本文目录一览：

• 〖壹〗 、家常炖大肠最简单做法
• 〖贰〗
  、如何做爆炒肥肠简单又好吃?
• 〖叁〗、红烧肥肠的家常做法
• 〖肆〗 、家常卤猪大肠

家常炖大肠最简单做法

做法：肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油。高压锅内注清水 ，倒入肥肠
，调入盐
、料酒，老抽、大料 、花椒、桂皮
、香叶 ，上气后压13分钟 。捞出肥肠
，用水冲洗净，斜刀切片装盘 ，洋葱、红椒 、葱
、姜、蒜 、香菜切好
。锅内注油，爆香豆豉
，倒肥肠及红辣椒
、葱、姜 、蒜
、香菜翻炒片刻盛出。

猪大肠洗净，清水放入大肠用花椒大葱姜片料酒大火烧开转小火炖30分钟 。 有高压锅就直接用高压锅压15分钟左右就行 ，用筷子插得进去就表示好了
。 热锅热油下姜丝大蒜爆香。 然后倒入辣椒如
，炒香 。 把炖好的大肠切小块，放入盘中备用。 把切好的猪大肠放入锅中跟辣椒炒一分钟左右
。

加入适量清水 ，水量要没过大肠段
，大火烧开后转小火慢炖。一般需要炖煮40 - 60分钟，直到大肠变得软烂 。如果喜欢更有嚼劲的口感 ，可以适当缩短炖煮时间
。在炖煮过程中
，可以根据个人口味加入适量盐调味。收汁装盘 当大肠炖煮至合适的口感后，开大火收汁 。汤汁变得浓稠后 ，即可关火
。

做法：白萝卜切块与大肠一同焖至萝卜透明
，加豆瓣酱和干辣椒提升层次，起锅前淋香油。 特点：萝卜清甜解腻 ，汤汁醇厚 。土豆大肠煲 做法：土豆煎至表面微焦后与大肠焖煮，土豆淀粉使汤汁浓稠
，加少许花椒油提味
。 特点：口感粉糯，饱腹感强。

如何做爆炒肥肠简单又好吃?

先准备一盆热水 ，放凉到温水的程度
，猪大肠表面有很多油脂，用冷水不能很好的清洗 ，用温水最合适
，但水温不要太高了，温热的不烫手的程度即可 。 将猪大肠放进温水中 ，先简单的清洗一遍
，把表面粘到的脏东西去除掉，比如猪血、猪毛 、灰尘
。

将肥肠焯水后放入砂锅中 ，加入姜片
、葱段、花椒和八角
，再加入适量清水炖煮至肥肠酥烂，即可享用。爆炒肥肠则更能突显肥肠的香脆口感 。将肥肠焯水后切成小块 ，锅中热油爆香姜蒜辣椒，再倒入肥肠翻炒至表面焦黄
，加入调味料翻炒均匀即可出锅。搭配与建议肥肠搭配米饭 、馒头或面条食用，口感香浓饱满
。

根据口味准备杂酸（如酸豆角、泡椒等） ，切成小段备用。炒干水分：锅中不放油
，倒入杂酸中火翻炒至水分收干，盛出备用 。爆炒肥肠 热锅润油：锅中倒入适量食用油 ，油热后晃动铁锅
，使油均匀覆盖锅壁，防止粘锅
。大火快炒：倒入腌制好的肥肠 ，大火快速翻炒30秒至微微卷起
，保持脆嫩口感。

爆炒肥肠的正宗做法如下：食材准备 猪大肠
、食用盐、食用油 、小苏打
、面粉、高度白酒 、大蒜
、姜、干辣椒 、青红椒
、生抽、胡椒粉 、白糖
、芹菜、洋葱 。清洗猪大肠 将猪大肠放入大碗中，加入两勺食用盐 、两勺小苏打、两勺面粉 ，用手抓拌均匀
，使调料充分粘附在大肠上
。

红烧肥肠的家常做法

清洗干净的肥肠用水冲洗几遍，今天的肥肠洗的非常白。 洗干净的肥肠冷水下锅 ，加入一点姜葱
、料酒，先给它焯一下水
，焯开后用勺子撇去浮沫，再煮5分钟后捞出备用 。 肥肠稍微冷却后把它切一下 ，切成滚刀块
，肠头厚切小一点，全部切好后放入盘中备用
。 准备做肥肠的香料八角、山奈 、桂皮
、香叶、干辣椒 ，干花椒
，姜片，葱节备用。

选取好的食材：选用肥瘦相间鲜嫩有弹性 、无腥膻的肥肠 ，并将肥肠用水浸泡一段时间
，以软化并去除异味 。 事先处理：将肥肠洗净后，用豆腐乳
、酱油、料酒 、葱姜蒜等调料腌制1-两小时 ，可以提高腌制的时间和温度
，进一步提高红烧肥肠的口味
。

热爱生活的小猪猪1O 2023-11-19 · 贡献了超过524个回答 关注 展开全部 红烧肥肠做法简单又美味。首先洗好肥肠并切段，再焯水去杂质 。爆香姜蒜后炒肥肠 ，加入料酒
、生抽、老抽 、糖
、盐和鸡精调味，翻炒均匀后加水炖煮30分钟
，直到肥肠酥烂入味。最后收汁装盘即可
。

肥肠可以通过爆炒、红烧 、干煸等多种方式烹饪，都能做出美味的菜肴。无论哪种做法 ，都需要先将肥肠煮熟去除腥味
，再加入各种调料进行烹饪 。在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整
。例如 ，爆炒肥肠可以加入辣椒、酱油等调料增加味道；红烧肥肠可以加入糖
、醋等调料烧至入味；干煸肥肠则可以加入花椒、干辣椒等调料增加口感。

家常红烧肥肠的做法如下：食材准备主要食材：猪大肠（超市有处理好的
，可省去繁琐清洗步骤） 、青椒 。调味料及香料：葱
、姜、蒜 、干辣椒
、火锅底料、八角 、桂皮
、香叶、生抽 、老抽
、盐、蚝油 、白胡椒粉、料酒
。

红烧肥肠的家常做法如下：食材准备 肥肠 400g青椒 50g葱 5g姜 10g蒜 5g制作步骤 预处理肥肠将肥肠彻底清洗干净后，放入锅中加水煮熟。煮制时加入少许料酒和姜片 ，以去除异味 。煮好后捞出
，切成均匀的小块备用
。

家常卤猪大肠

〖壹〗
、卤猪大肠的家常做法如下：准备食材 大肠头5斤 生抽半支 卤水汁2支 花椒、老姜 、八角
、茴香、干辣椒 、草果各适量 清洗大肠 初步冲洗：将大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，然后翻出内面再冲洗三四遍 ，以去掉肠子表面的大部分污物和油筋。可以根据个人口感选取是否保留部分油筋 。

〖贰〗
、深度清洁：翻回正面后
，用粒盐或精盐搓洗，或用醋搓洗以去除异味 ，最后用流水彻底冲洗
。焯水去腥将处理好的猪大肠放入大锅，加清水没过肠子
，倒入料酒。大火烧开后撇去浮沫，确保浮沫完全去除 。

〖叁〗、食材：大肠头5斤 、生抽半支
、卤水汁二支、花椒适量 、老姜适量
、八角适量、茴香适量 、干辣椒适量、草果适量。把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍 ，翻出内面再洗三四遍
，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋 ，为的是增加口感
。