油酥饼的做法

调制油酥 小碗中放入适量猪油，加入等量面粉 ，再加入盐
、五香粉、鸡精
，搅拌成浓稠油酥。替代方案：若无猪油，可用植物油代替 ，但酥脆度会降低 。成型与包酥 案板刷油
，取醒好的面剂按扁，擀成宽面片后用手抻长
。在面片表面刷一层食用油 ，均匀涂抹油酥
，在一端撒葱花后卷起，形成饼胚。

稷山老面三角油酥饼的做法如下：准备材料 面粉250克 温水170克 色拉油40克 盐适量 花椒粉适量 另外准备20克面粉用于制作油酥 和面与醒面 将250克面粉加入170克温水 ，搅拌成面絮 。 加入10克色拉油
，揉成光滑的面团，静置15分钟醒面
。

自制油酥饼的做法如下：准备原料 小麦面粉500克 花生油150克 白砂糖100克 糖桂花10克 玫瑰花5克 梅脯10克 制作酥面 取面粉的1/3 ，加入花生油拌匀 、揉透，制成酥面。调制水油面 将剩余的面粉加沸水110毫升搅拌搓散成雪花状的片
，摊开冷却 。

烫面油酥饼的做法

烫面油酥饼的做法如下：食材准备面粉 500克面粉 50g花椒粉 3克盐 10g菜籽油 适量玉米油 适量13香 3g制作步骤烫面和面：烧一壶开水，用开水和面 ，搅拌至没有干面粉即可
，水宜多不宜少，最终成品面团要软和
。面和好后盖上盖子醒几分钟。

取面粉一碗 ，将刚烧开的水用勺子一点一点地往面里面加
，边加边用筷子快速搅拌 。直至搅拌成面团，面团要稍微软点
。让面团在盆儿里稍微醒一会儿。将醒好的面团拿出来放在多撒了点干面的案板上 ，稍微团一团
，揉成圆形 。将圆形面团擀开，擀成薄薄的饼状。

水烧沸腾 ，取面
，边倒水边用筷子搅拌，水面比例为1：4 ，和形状，晾置一会（开水和的面很烫）
。在小盆里揉得差不多后
，在案板上多撒些面粉继续揉，表面差不多光滑即可。先用小擀面杖擀圆 ，在用长擀面杖擀开 。

要做出又酥又脆的油酥饼
，可采用半烫面结合油酥的方法，具体操作如下：准备食材面团部分：中筋面粉200克
、盐2克、沸水100克 、冷水30 - 40克（根据面粉吸水性调整）
。油酥部分：玉米油30克
、中筋面粉60克、葱花适量 、五香粉适量
、盐少许。

烫面椒盐油酥饼的制作方法如下：食材准备面团材料：中粉200克、开水120克 、冷水40克油酥材料：油25克
、中粉15克、盐4克 、现磨黑胡椒粉适量其他材料：白芝麻少许、手粉（中粉）适量制作步骤烫面与混合：将200克中粉倒入容器 ，缓慢倒入120克开水
，用筷子快速搅拌成雪花状 。

要做出好吃的油酥饼，可采用半烫面结合油酥的做法 ，使饼皮酥脆
、内部香软
，具体步骤如下：准备食材油酥材料：玉米油30克、中筋面粉60克 、葱花适量
、五香粉适量、盐适量
。面团材料：中筋面粉200克 、盐2克
、沸水100克、冷水35克。

油酥饼的做法正宗油酥饼

油酥饼的正宗做法如下：准备材料 面团材料：面粉250克，温水适量（用于和面）油酥材料：猪油50克 ，面粉50克
，花椒面3克其他材料：猪油适量（用于涂抹面片），黑芝麻适量和面与醒面 取250克面粉 ，用温水逐步加入，边加边搅拌
，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团 。

正宗油酥饼的制作方法如下：准备材料 主料：面粉300g 、盐3g
、温水170g
。 辅料：面粉20g、食用油50g。和面与醒面 将300g面粉 、3g盐混合均匀 。 加入170g温水 ，和成面团
。 将面团醒置半个小时
，以便面筋松弛。制作油酥 将20g面粉放入碗中 。 加入50g热食用油，搅拌均匀 ，制成油酥。

热水160g 辅料 油3勺 面粉2大勺 油酥材料适量 油酥饼的做法步骤 space 点击查看大图 把面粉倒入盆中
。space 点击查看大图 划圈慢慢倒入热水
，一边倒一边用筷子把面粉搅拌成面絮状。space 点击查看大图 揉成光滑的面团一边醒20分钟 。

准备食材，小葱洗净沥干待用
。将干酵母和糖用温水融化 ，倒入放有面粉和泡打粉的盆里
，将揉好的面团盖上湿布放在温暖湿润的地方发酵至两倍大，大概一小时。在发酵的时候准备油酥 ，准备小半碗面粉
，上面撒点五香粉和盐，将油在锅中烧热浇入面粉中 ，搅拌均匀待用 。切葱花
。

油酥饼的做法如下：准备食材 面粉 适量酵母 适量食用油 少许盐
、五香粉、鸡精 少许猪油 适量葱 适量 制作步骤 和面与第一次醒面 盆中准备一碗面粉，倒入适量酵母水（酵母提前用温水化开）
，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒面20分钟。

正宗香酥饼的做法和配方如下：食材准备 面粉：300克 猪油：60克 盐：3克 黑芝麻：适量 蛋黄：1个 花椒面：少许 制作步骤 和面与醒面 取250克面粉 ，用温水和成面团
，盖上湿布醒面40分钟 。制作油酥 将50克猪油 、50克面粉、3克盐
、少许花椒面混合均匀，和成油酥
。剩余10克猪油备用。

油酥饼的油酥该怎么做?

最重要的到了烫油酥 ，我喜管这一步叫做烫油酥
，因为烫才是油酥饼好吃的关键，所以我习惯叫烫 ，面粉里加少许擀好的花椒末和适量的盐
，锅中加入色拉油烧到7成热的时候浇在面粉里，用筷子搅拌均匀晾凉备用 。

用手搓揉面粉和油脂 ，直至形成粗糙的颗粒状
，像粗玉米粉一样
。这一步需要耐心和力度，充分揉搓可以让油脂均匀分布在面粉中 ，形成酥脆的口感。加入适量清水，继续揉搓
，直至面团成型，不粘手即可 。将面团放入保鲜膜中 ，放入冰箱冷藏松弛至少30分钟。松弛可以让面筋松弛
，使成品更加酥脆
。

面粉里加入适量猪油，面粉与油的比例1：1 ，假设面粉100g
，猪油也是100g，建议使用猪油 ，比较香。把油放到面粉里
，一边加一边搅拌，搅成面团状都可以 ，晾凉即可 。

制酥
，锅里加油，在油热之后加入面粉小火慢慢的搅拌
。将面粉炒到变色即关火 ，这期间勺子不要停，要一直搅拌
，因为有余温，防止糊了。油酥就算是炒好了 。和面 ，用温开水融解酵母
，静置三五分钟后加到面粉中
。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大 。

油酥饼中的油酥制作方法如下：原料准备 面粉：50克
。面粉是制作油酥的基础原料 ，它能够与油脂结合形成酥脆的口感。猪油：50克 。猪油是制作油酥的传统选取
，因为它能带来浓郁的香气和酥脆的口感
。如果没有猪油，也可以使用植物油代替 ，但效果可能会稍差一些。

做油酥饼
，最关键的就是调油酥这一步了，方法有很多 ，我写一下我觉得最简单的 。食材：面粉300克
，温水160克，油 ，糖。做法：把200克面粉倒在盆里，边加温水边搅拌
，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜 ，放在一旁饧30分钟
。再拿一个碗
，装100克面粉。起锅热100克油 。