豆角烧茄子的家常做法

豆角烧茄子是一道经典的家常菜 ，用电饭煲也能轻松完成。

茄子烧豆角是一道汁浓味鲜 、香辣可口的家常菜，做法如下：食材准备主料：长茄子一根、四季豆300克辅料：植物油适量
、豆瓣酱一大勺、姜5克 、大蒜2瓣
、生抽10克、水淀粉适量 、鸡精方法步骤食材处理长茄子一切两段
，再从中间切开后切成段，这种形状好烧且不易变形 。

方法一（省油版）：平底锅倒少量油 ，先中火煎豆角至表皮微皱
，盛出；再煎茄子至变软，盛出。 方法二（传统炸制）：油烧至六成热 ，先炸豆角1分钟捞出
，再炸茄子30秒至微黄
。炒制酱香底味：热锅留底油，爆香蒜末
、小米辣 ，加1勺剁辣椒炒出红油（湖南风味关键）。

豆角烧茄子（不油炸版）的做法如下：食材准备 长豆角 350g小长茄子 350g生粉 5克白糖 3克酱油 5ml大蒜籽 5克菜籽油 15ml盐、鸡粉 、葱白适量方法步骤 处理茄子将茄子切成条状
，撒入少许盐腌制5分钟，腌制后洗净并控干水分 。此步骤可减少茄子吸油 ，同时去除涩味
。

豆角烧茄子是一道经典家常菜
，做法简单且美味下饭，具体步骤如下：食材准备 茄子 1个豆角 适量西红柿 1个大蒜 适量食油
、盐 适量制作步骤 处理食材 豆角洗净后切成段 ，茄子削皮并切块，西红柿和大蒜分别切块备用。豆角预处理 锅中烧开水
，将豆角放入焯水至断生（约1-2分钟），捞出沥干备用 。

豆角烧茄子正确做法

豆角烧茄子的做法步骤如下：准备食材 豆角 200克青椒 50克茄子 200克干辣椒 6个蚝油、生抽适量大蒜 、小葱适量（用于调味）处理食材 茄子洗净后切成5厘米长条段；豆角择去老筋 ，同样切成5厘米长条段
。干红辣椒切两半
，大蒜切片，小葱切葱花 ，青椒切长条状备用。

豆角烧茄子的最简单三步做法（家常快手版）： 备料处理 豆角（200g）去筋掰成段
，茄子（1根）切条，蒜末适量 。关键点：茄子不用泡水 ，直接下锅更省时
。 同步煸炒 热锅倒2勺油
，先下豆角中火煸至起皱（约3分钟），拨到锅边。加半勺油 ，放入茄子大火快速炒软（约2分钟）
，撒蒜末爆香 。

食材处理 茄子：切成长条，撒1小勺盐拌匀腌10分钟 ，挤干水分（可减少吸油且更易软）
。豆角：去两头撕老筋，掰成5cm段
，洗净沥干。 过油/少油版选取 传统过油（更香）：豆角中火炸至表皮皱起（约2分钟），茄子炸软（1分钟） ，捞出控油 。

豆角：洗净后切成均匀的段状（约5厘米长）
，去除两端老筋。茄子：洗净后切成条状（约1厘米宽），放入清水中浸泡5分钟以防止氧化变黑 ，捞出后沥干水分
，均匀裹上一层薄淀粉
。红椒：去籽后切成细丝，用于配色增香。葱
、姜、蒜：葱切段 ，姜切片
，蒜切末备用 。

豆角烧茄子（不油炸版）的做法如下：食材准备 长豆角 350g小长茄子 350g生粉 5克白糖 3克酱油 5ml大蒜籽 5克菜籽油 15ml盐 、鸡粉、葱白适量方法步骤 处理茄子将茄子切成条状，撒入少许盐腌制5分钟 ，腌制后洗净并控干水分
。此步骤可减少茄子吸油
，同时去除涩味。

正宗豆角烧茄子的做法如下：原料： 豇豆角200g 四季豆200g 调料： 辣椒干3个 蒜头6瓣 姜适量 调味品： 白砂糖3g 盐3g 生抽酱油5g 耗油8g 水适量 食用油适量 制作步骤： 准备食材：豇豆清洗后切条，用食盐水焯1分钟沥干水分；四季豆清洗切条 ，用盐抓匀腌渍15分钟后攥干水分备用 。

豆角烧茄子怎么做

豆角焯水 将长豆角摘成段，放入加有少许盐和油的开水中焯烫1-2分钟
，捞出备用
。焯水可缩短后续烹饪时间，并保持豆角翠绿。炒制茄子 起锅热油 ，放入控干水分的茄子条
，翻炒至表面微软后加入大蒜籽，继续翻炒半分钟至香气释放 。调制淀粉水 取小碗 ，加入5克生粉
、3克白糖、5ml酱油及适量清水
，搅拌均匀备用
。

方法一：准备原料：豆角1把，茄子1只 ，蒜头半个
，红辣椒2只，食盐适量 ，高汤适量。处理食材：豆角洗净摘成长段儿
，茄子切成长条状，蒜头切片 ，辣椒切长段 。炒制：油锅烧热后，先倒入蒜片爆香
，再加入辣椒翻炒两分钟并加少许食盐
。随后加入豆角翻炒至半熟，再倒入茄子继续翻炒三五分钟。

豆角：洗净后切成均匀的段状（约5厘米长） ，去除两端老筋 。茄子：洗净后切成条状（约1厘米宽）
，放入清水中浸泡5分钟以防止氧化变黑，捞出后沥干水分 ，均匀裹上一层薄淀粉。红椒：去籽后切成细丝
，用于配色增香
。葱 、姜
、蒜：葱切段，姜切片 ，蒜切末备用。

处理茄子将茄子切成条状
，撒入少许盐腌制5分钟，腌制后洗净并控干水分 。此步骤可减少茄子吸油 ，同时去除涩味
。焯烫豆角将长豆角摘成段
，锅中加水烧开，加入少许盐和油 ，放入豆角焯水1-2分钟至断生，捞出沥干备用。焯水可缩短后续烹饪时间
，保持豆角翠绿 。

豆角用手掰成长段，用盐腌渍入味
。茄子切成长条 ，同样用盐腌渍十分钟
，之后淘洗干净并挤掉水分。混合配料：将姜末、蒜末 、剁椒搅拌均匀，备用 。煸炒豆角：锅中放少许油 ，煸炒豆角至个人喜欢的软度
，炒好后盛出备用
。煸炒茄子：锅中放一汤匙糖，下茄子煸炒 ，注意不要让茄子变色。

豆角烧茄子是一道经典的家常菜
，用电饭煲也能轻松完成 。

湖南茄子烧豆角的做法

方法一（省油版）：平底锅倒少量油，先中火煎豆角至表皮微皱 ，盛出；再煎茄子至变软
，盛出
。 方法二（传统炸制）：油烧至六成热，先炸豆角1分钟捞出 ，再炸茄子30秒至微黄。炒制酱香底味：热锅留底油，爆香蒜末
、小米辣
，加1勺剁辣椒炒出红油（湖南风味关键） 。 倒入茄子、豆角，大火翻炒均匀。

湘菜豆角烧茄子的做法如下：准备食材：茄子一根 ，洗净切条
。豇豆一把
，洗净切段。调料若干，包括大蒜 、姜
、葱、干辣椒 、盐
、蚝油、生抽 、白糖等 。腌制茄子：用盐将切好的茄子条抓匀 ，腌制15分钟
。腌制后攥干茄子的水分
，备用。处理豆角：将豆角段用盐水焯1分钟，控水备用 。

湘菜豆角烧茄子的做法如下：准备食材 茄子一根 ，洗净后切成长条
。豇豆（豆角）一把
，择洗干净后切成段。调料若干，包括大蒜、姜
、葱、干辣椒 、盐
、蚝油、生抽 、白糖和花生油 。腌制茄子 将切好的茄子条用盐抓匀 ，腌制15分钟
。这一步是为了让茄子出水
，减少炒制时的吸油量，同时增加底味。

茄子处理 将茄子清洗干净后 ，用刀切成小块 。放入碗中，加入一勺盐
，抓拌均匀，腌制6分钟
。这一步的目的是让茄子出水 ，减少烹饪时的吸油量。6分钟后
，用手捏干茄子的水分，然后加入适量的生粉 ，抓拌均匀
，使茄子表面裹上一层薄薄的生粉，这样有助于茄子在烹饪时保持形状 ，不易碎 。

茄子烧豆角好吃的做法如下：准备食材：主食材：长茄子一根
，四季豆300克。配料：植物油适量，豆瓣酱一大勺 ，姜5克
，大蒜2瓣，生抽10克 ，水淀粉适量，鸡精1克
。处理食材：将长茄子切成段
，再从中间切开，以便烧煮时不易变形。四季豆洗净去头尾 ，切成比茄子段稍短的段
，大蒜切末备用 。

电饭煲怎么做豆角烧茄子

红烧茄子（家常下饭菜）食材：茄子
、蒜末、老抽 、白糖
、淀粉做法：茄子切段裹淀粉，煎至两面焦黄
。蒜末炒香 ，加生抽、老抽 、糖和水淀粉烧浓
，焖煮茄子2分钟。特点：外焦里嫩，酱汁浓郁 。茄子烧豆角（鲜香搭配）食材：茄子
、四季豆、蒜末 、生抽做法：豆角炸至皱皮 ，茄子炸至金黄备用
。

处理食材：肉类切块
，冷水下锅焯水（加料酒、姜片去腥），捞出沥干。土豆
、茄子切滚刀块 ，豆角掰段
，西红柿切块，青椒撕片 ，白菜撕块 。 炒香底料：热锅冷油，下五花肉煸炒出油脂
，加入葱姜蒜、八角 、干辣椒炒香
。加1勺黄豆酱炒出红油，再倒入生抽
、老抽翻炒均匀。

放入土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜翻炒 ，加生抽 、老抽调味 。加水没过食材
，大火烧开后转中小火炖20分钟，最后加豆角
、茄子炖软即可
。 韩式部队锅食材：午餐肉、泡菜 、豆腐
、金针菇、辛拉面 、芝士片做法：锅底铺泡菜 ，依次码上午餐肉
、豆腐、蔬菜等。倒入韩式辣酱+生抽+糖调的酱汁
，加水煮开 。

做法：土豆丝焯水断生，热油爆香干辣椒 ，加土豆丝快速翻炒
，调入醋 、盐、糖。适配主食：米饭
、卷饼
。虎皮青椒 特点：青椒煎至表皮微焦，软糯带辣 ，简单易做。做法：青椒去籽拍扁
，干锅煎至表皮起皱，加蒜末、生抽 、醋
、糖调味 。适配主食：米饭、粥
。

茄子烧豆角的做法

豆角烧茄子的做法步骤如下：准备食材 豆角 200克青椒 50克茄子 200克干辣椒 6个蚝油 、生抽适量大蒜
、小葱适量（用于调味）处理食材 茄子洗净后切成5厘米长条段；豆角择去老筋 ，同样切成5厘米长条段。干红辣椒切两半，大蒜切片
，小葱切葱花，青椒切长条状备用 。

茄子烧豆角是一道汁浓味鲜、香辣可口的家常菜 ，做法如下：食材准备主料：长茄子一根 、四季豆300克辅料：植物油适量
、豆瓣酱一大勺、姜5克 、大蒜2瓣
、生抽10克、水淀粉适量 、鸡精方法步骤食材处理长茄子一切两段
，再从中间切开后切成段，这种形状好烧且不易变形
。

方法一（省油版）：平底锅倒少量油 ，先中火煎豆角至表皮微皱
，盛出；再煎茄子至变软，盛出。 方法二（传统炸制）：油烧至六成热 ，先炸豆角1分钟捞出
，再炸茄子30秒至微黄 。炒制酱香底味：热锅留底油，爆香蒜末、小米辣 ，加1勺剁辣椒炒出红油（湖南风味关键）
。

豆角：摘去老筋
，掰成5cm长段，洗净沥干。料汁：生抽+蚝油+老抽+糖+盐+鸡精+2勺清水调匀备用 。 油炸（关键步骤）锅中放宽油（正宗做法需过油） ，六成油温（筷子插入冒小泡）先炸豆角，中火炸至表皮起皱（约2分钟）
，捞出沥油
。再炸茄子，中火炸至表面微黄（约1分钟） ，捞出控油。

茄子烧豆角的做法步骤如下：食材准备 茄子 一根豆角 一把肥肉 二两红椒 半个蒜蓉 一勺食盐 半匙生抽 一勺蚝油 一勺白糖 一勺生粉 一勺清水 半碗具体步骤 处理食材先把茄子洗净切细条
，放入盐水中浸泡一下 。把豆角切小段，红椒切细条 ，肥肉切小块备用。