小龙虾最简单三种做法
〖壹〗、清蒸小龙虾（原汁原味）材料：小龙虾 、姜片 、料酒、醋+姜末（蘸料）做法： 小龙虾刷洗干净，清水浸泡30分钟吐沙。 蒸锅加水，铺姜片 ，水开后放入小龙虾 ，淋1勺料酒。 大火蒸8-10分钟（壳变红即可） 。 蘸姜醋汁食用，鲜甜原味 。关键：蒸的时间勿过长 ，避免肉质变老。
〖贰〗 、小龙虾2斤 、蒜末2头（分两次用）、蚝油1勺 、白糖1小勺 、盐少许、黄油10g（可选） 。做法： 炸虾：小龙虾过油至变红捞出（或直接煸炒） 。 炒蒜蓉：热锅放油（加黄油更香） ，下一半蒜末小火炒至金黄，加蚝油 、糖 、盐调味。
〖叁〗、开大火收汁 ，放入紫苏 、葱叶 、香菜即可出锅 。蒜蓉小龙虾 清理：与香辣小龙虾清理方式相同 。配料：新蒜4～5头、啤酒、小米椒7～8根 、细砂糖4～5勺 、生姜、香葱 、香叶 、八角。做法：大蒜不要切得太碎 ，颗粒略大一些 。小米椒切圈 。
小龙虾三种家常做法
〖壹〗、处理小龙虾：剪去头部沙囊，抽虾线 ，刷洗腹部 ，沥干。 爆香调料：热油爆香葱姜蒜，加干辣椒 、花椒 、八角、香叶炒出香味 ，放豆瓣酱炒出红油 。 炒虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红 ，加生抽 、糖调味 。 炖煮：倒入啤酒（没过虾），中火煮10分钟，大火收汁 ，撒香菜即可。
〖贰〗 、小龙虾的三种家常做法为麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾 、清蒸小龙虾 ，具体做法如下：麻辣小龙虾 将小龙虾过水煮2分钟，捞出后倒入油锅反复炸两次 ，炸至表面微红后盛出备用。锅中倒油 ，加入洋葱 、葱姜蒜、五香料、麻辣底料 、花椒 、茴香、十三香，小火煸炒出香味 。
〖叁〗 、蒜香小龙虾特点：蒜香浓郁 ，做法简单 ，适合清淡口味或儿童食用 。食材：小龙虾500克蒜蓉（分两次使用） 、料酒、生抽 、盐 、糖、食用油 、葱花做法：处理小龙虾：洗净后剪去虾须和虾尾，用料酒 、生抽、盐 、蒜蓉腌制15分钟。炒蒜蓉：锅中倒油 ，加入一半蒜蓉煸炒至金黄出香味 。
〖肆〗 、放入八角、桂皮、香叶 ，倒入啤酒，盖上锅盖中火焖20分钟 。开大火收汁 ，放入紫苏 、葱叶 、香菜即可出锅。蒜蓉小龙虾 清理：与香辣小龙虾清理方式相同 。配料：新蒜4～5头、啤酒 、小米椒7～8根 、细砂糖4～5勺、生姜 、香葱 、香叶、八角 。做法：大蒜不要切得太碎 ，颗粒略大一些。小米椒切圈 。
蒜蓉小龙虾最简单做法
〖壹〗 、小龙虾预处理：剪去虾头 、虾须，剔除虾线，用刷子彻底刷洗腹部及外壳 ，清水冲洗至无杂质 。辅料切配：蒜切末（分两份 ，一份用于炒制底料，一份最后撒盘）；小葱切葱花 ，姜切末 ，大葱切片；泡椒切末，青椒、红椒切菱形块备用。烹饪步骤 炒制蒜蓉底料：锅中倒入适量油 ，烧至五成热（约150℃） ，放入一半蒜末，小火煸炒至金黄 。
〖贰〗 、锅中倒入食用油 ，烧至五成热 ，加入切碎的香蒜，放入半勺白糖 ，持续翻炒约3分钟 ，直至蒜蓉变软呈蓉状 。炒好后盛出备用。爆香调料 无需洗锅，直接倒入适量油，加入姜丝和花椒 ，小火炒出香味。爆炒小龙虾 放入处理好的小龙虾 ，大火爆炒至表面通红 。加入盐5勺 、生抽2勺，翻炒均匀 。
〖叁〗、大蒜处理：将一斤大蒜全部切碎 ，用捣蒜器捣成蒜泥。若喜欢清淡口味可不加盐 ，重口味可适量加盐或翻炒时加辣椒 。小龙虾处理：清洗小龙虾，可在虾背划一刀以便入味 。辅料准备：切好葱花 ，备好花椒。炒制蒜泥 锅中倒入与蒜泥等量的橄榄油 ，烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油 ，改小火不停翻炒 。
最简单的小龙虾做法
处理小龙虾：用刷子刷洗虾腹和虾钳 ，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾巴中间一片扯出虾线（可选 ，蒸制虾线不易散） 。清水冲净 ，沥干备用。 蒸制：锅中加水，放入姜片、料酒，大火烧开 。将小龙虾摆入蒸屉（腹部朝上 ，防止漏黄） ，大火蒸 8-10分钟（虾壳变红即可，时间过长会老） 。
处理小龙虾：用刷子刷洗腹部和钳子 ，清水冲净。剪去头部前端（去除沙囊 ，可选），扯掉虾线（捏住尾巴中间一片 ，扭断抽出） 。 蒸制：蒸锅加水 ，放入姜片 、料酒，水烧开 。小龙虾平铺在蒸屉上（避免堆叠） ，大火蒸 8-10分钟（壳变红即可）。 蘸料：简单版：生抽2勺+陈醋1勺+姜末少许。
做法：抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净 。将酸菜取出切块 ，大蒜切块，生姜切片备用 。热锅倒油 ，放入生姜大蒜 、八角、桂皮和香叶爆香。将小龙虾倒入锅中翻炒 ，炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽 ，三粒冰糖 ，一小把花椒，小半碗酸菜汁 。
做法 先用牙刷逐个刷洗干净龙虾 ，龙虾的外面很脏 ，用清水多冲几遍 。用剪刀45角煎去三分之虾头，用剪刀头挑出虾头内黑色虾包即可 ，千万不要抽掉龙虾的肠线 ，抽掉龙虾肠线在烧制的龙虾肉没有弹性肉质松散，切记！开吃时再弄掉肠线。
处理龙虾：小龙虾刷净（重点刷腹部） ，剪去头部前端（保留虾黄） ，扯掉虾线（捏住尾部中间一扭一拉） 。2 快卤入味：锅中放少许油，爆香姜蒜和卤料（或料包） ，倒入小龙虾大火翻炒至变红 。
