土家九大碗～～～传灯书香(16)
土家九大碗是贵州沿河土家族自治县独具特色的一种饮食文化 ，尤其在婚丧嫁娶 、建房生子等红白喜事时 ，更是不可或缺的重要宴席 。由来与意义 沿河土家人有举办宴席的习俗，一般每桌为九碗菜 ，因此得名“九大碗” 。这一习俗历史悠久 ，据说已有数百年之久。
天门农村宴席“前十碗”主要包括以下菜品：全家福：作为头菜，全家福是天门前十碗中的特色菜品 ，由肉丸 、鸡蛋糕、猪肝 、鹌鹑蛋 、黑木耳、高汤等多种食材精心烹制而成 ，寓意着团圆和美满 。粉蒸肉：天门三蒸之一，选用优质五花肉 ，搭配特制的米粉和调味料 ，经过蒸制而成，口感软糯，肥而不腻 。
湖北天门请客的前十碗及其做法如下：全家福 材料：白菜心 、鸡肉 、火腿、冬笋 、香菇 、鲜虾、鱿鱼、海参 、粉丝 、肉汤。做法：将白菜心切成方片 ，鸡肉、火腿 、冬笋 、香菇切片 ，鲜虾剪去须洗净，鱿鱼、海参摘洗干净 。
前十碗：全家福 ，蒸肉 ，蒸鱼，蒸排骨 ，蒸鸡 ，红烧牛肉，蒸菜 ，梗鸡蛋 ，银耳汤，榨菜肉丝 。全家福：白菜心切成方片 ，鸡肉切片 ，火腿，冬笋，香菇切成片 ，鲜虾剪去须洗净 ，鱿鱼，海参摘洗干净。
湖北天门请客的前十碗及其做法如下：全家福 材料：白菜心 、鸡肉 、火腿、冬笋 、香菇 、鲜虾、鱿鱼 、海参 、粉丝、肉汤 。做法：将白菜心切成方片 ，鸡肉切片 ，火腿、冬笋 、香菇切成片 。鲜虾剪去须洗净，鱿鱼 、海参摘洗干净。坐沙锅 ，先放入白菜和粉丝。
湖北天门请客的前十碗及其做法如下：全家福 材料：白菜心、鸡肉 、火腿 、冬笋、香菇 、鲜虾 、鱿鱼、海参 、粉丝 、肉汤 。做法：白菜心切成方片 ，鸡肉、火腿 、冬笋 、香菇切成片，鲜虾剪去须洗净 ，鱿鱼、海参摘洗干净 。
湖北天门请客的前十碗及其做法如下：全家福 材料：白菜心、鸡肉 、火腿 、冬笋、香菇 、鲜虾 、鱿鱼、海参 、粉丝 、肉汤。做法：将白菜心切成方片 ，鸡肉、火腿 、冬笋 、香菇切成片，鲜虾剪去须洗净 ，鱿鱼、海参摘洗干净 。
菜品摆盘花样图片
菜品摆盘花样有小扇子摆盘 、橙子黄瓜盘饰 、红花配绿叶盘饰、黄瓜盘饰、西红柿盘饰等 ，具体图片如下：第一种小扇子摆盘：首先我们将洗干净的黄瓜一切为二，取一半切成薄片，摆成扇子的形状 ，在底部用刀子切一个圆弧出来 ，这样看起来扇子更形象 。更加逼真。
装饰搭配法技巧说明：用蔬菜雕刻的花，或水果雕刻的小玩意儿装饰菜品 ，也可把炒好的菜品弄成特别的形状 ，如小动物 、小卡通等 。宁可少不要多技巧说明：家庭拍照摆盘时，菜量或烘焙量可能很大 ，但不要把所有食物都装出来 ，装不下就用锅拍，这样会让图片凌乱 。
梅花：黄瓜圆片五片一组摆成花形 ，边角料作花蕊 ，黄瓜皮切条为枝干，两薄片拼合成叶子。适配菜品：凉拌菜 、炒饭或热菜顶部装饰 。 西芹翅膀造型方法：西芹斜刀切连刀片（4片不断） ，竖切丝后泡水使其卷翘 ，摆盘呈翅膀状 。搭配西红柿切半后推展成羽翼，黑芝麻点缀为眼睛。
圆与直线摆法：在圆形菜品旁添加直线装饰，但圆形菜品不应置于盘子中央 。 即兴发挥式摆法：看似随意的摆盘 ，实则有明确的结构和焦点 ，需仔细观察其平衡与和谐 。 三角形摆法：利用三角形构图带来平衡感，避免使用三角形或长方形盘子 ，圆盘子为最佳选取。
中国屹立不倒的10大美食老字号!
中国屹立不倒的10大美食老字号：北京泰丰楼 简介：泰丰楼是北京八大楼之一 ，创立于1876年，以地道山东鲁菜闻名。特色菜品：芫爆肚丝、葱烧海参 、油爆双脆 、九转大肠等 ，每一道都让人回味无穷 。图片：东来顺 简介：创立于1903年 ，以“清真第一涮 ”著称，羊肉片薄如纸 ，香嫩鲜美 。
- **历史背景**：马祥兴菜馆创建于1845年 ，是南京著名的中华老字号。这家餐馆历经三个世纪的风雨，依然屹立不倒 ，成为老南京人心目中至高的餐饮商家 。- **特色菜品**：美人肝、松鼠鱼 、凤尾虾 、蛋烧麦是该餐馆的四大名菜 。这些菜肴不仅味道鲜美 ，而且制作工艺精湛，每一道菜都蕴含着深厚的文化底蕴。
老通城 武汉的老字号美食中，老通城是不得不提的一家 。它始建于明清时期 ，是武汉的城市记忆之一 。虽然现代化的高楼大厦让老字号显得有些失落 ，但它们依然以自己的特色屹立不倒。 蔡林记 蔡林记是1930年由蔡明伟夫妇在汉口满春路口创立的热干面馆 。
摆盘技巧图片大全大图
〖壹〗、装饰搭配法技巧说明：用蔬菜雕刻的花，或水果雕刻的小玩意儿装饰菜品 ，也可把炒好的菜品弄成特别的形状 ，如小动物 、小卡通等 。宁可少不要多技巧说明：家庭拍照摆盘时，菜量或烘焙量可能很大 ，但不要把所有食物都装出来 ，装不下就用锅拍，这样会让图片凌乱。
〖贰〗 、第一种小扇子摆盘：首先我们将洗干净的黄瓜一切为二 ，取一半切成薄片 ，摆成扇子的形状，在底部用刀子切一个圆弧出来 ，这样看起来扇子更形象 。更加逼真 。
〖叁〗、图中展示了包括“排 ”在内的多种摆盘方法 ，胡萝卜段排列整齐，位于图片左侧部分。）摆 定义：通过巧妙的切割和摆放，使食材呈现出特定的形状或图案。操作：白萝卜切菱形 ，然后装摆成花朵形状 ，共四排 。成品特点：白萝卜菱形片组成的花朵形状生动可爱，增加了菜品的艺术感 。
〖肆〗 、爱心摆盘：在摆盘中肯定少不了爱心摆盘 ，红红的爱心看起来很舒服 ，很充满爱的表达，小番茄斜切 ，然后拼到一起 ，用牙签固定，完成 ，一个红色的小爱心就拼接完成。
浙江菜有代表的是哪些,比较好有图片
〖壹〗 、浙江菜代表菜品 龙井虾仁 图片描述：鲜嫩虾仁搭配翠绿龙井茶 ，色泽鲜亮 。详细介绍：龙井虾仁是浙江菜中的名品，以杭州西湖龙井茶与新鲜河虾为主料 。虾仁肉质鲜嫩 ，搭配龙井茶的清香 ，味道独特。菜品以轻盈、清新、鲜美见长 。西湖醋鱼 图片描述：鱼肉鲜嫩，搭配浓郁的醋香，色泽红亮 。
〖贰〗 、浙江宁波（甬帮菜）前十名菜（浙江前十代表菜）包括：冰糖甲鱼：主要原料：甲鱼 、冰糖。特点：色泽黄亮 ，味道酸甜香咸兼具 ，甲鱼鲜嫩，具有滋补功效 。雪菜大汤黄鱼：主要原料：大黄鱼、雪菜 。特点：香气浓郁 ，汤汁鲜美 ，味道咸鲜可口，营养丰富 ，具有补虚养身功效。苔菜拖黄鱼：主要原料：苔菜 、大黄鱼 。
〖叁〗 、西湖醋鱼：是浙江一道传统地方风味名菜 ，较负盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一 ，属于浙菜之杭帮菜 。三丝敲鱼：是温州市家喻户晓的一道传统名菜 ，属于浙菜之瓯菜，是瓯菜传统名菜 ，与“锦绣鱼丝”“爆墨鱼花 ”并称“瓯菜三绝 ”。
〖肆〗、宋嫂鱼羹——是以鳜鱼或鲈鱼为主要食材经过蒸熟去骨后辅以香菇 、火腿丝 、竹笋、鸡汤等材料烹制而成的 ，味道十分鲜美可口。冰糖甲鱼——是源自浙江宁波地区的一道有名的药膳，是以甲鱼和冰糖为主要食材制作而成的，成菜色泽黄亮 ，味道鲜美 。
〖伍〗 、浙江菜（浙菜）作为中国八大菜系之一 ，以选料精细 、烹饪独到、注重本味和造型雅致著称，其代表菜融合了杭州 、宁波 、绍兴、温州等地的特色 。以下是浙江最有名的前十经典名菜及其特色： 西湖醋鱼特色：杭州第一名菜 ，选用草鱼以沸水汆熟 ，淋糖醋芡汁，色泽红亮 ，鱼肉鲜嫩如蟹肉 ，酸甜适口。
