澳门特产:咸老公饼

咸老公饼是借鉴甜老婆饼改变而得来的糕点，咸老公饼馅心以椒盐味为主。

澳门特产主要包括牛耳仔 、咸老公饼、礼记杏仁饼
、澳门姜汤和蛋卷等 ，在上海，这些特产可以在澳人坊购买到
，该门店位于上海南京东路上的第一食品商场中 。牛耳仔：这是一种具有独特风味的面食甜点，使用奶油和南乳进行调味 ，赋予了它咸甜交织、酥脆可口的口感。

澳门的特产主要包括牛耳仔 、咸老公饼
、礼记杏仁饼、澳门姜汤和蛋卷等
。在上海
，可以在澳人坊购买到这些澳门特产，该门店位于上海南京东路上的第一食品商场中。具体特产介绍： 牛耳仔：一种口感咸甜 、酥脆的面食甜点 ，使用奶油和南乳调味 。 咸老公饼：一种以椒盐味为主的糕点
，是借鉴甜老婆饼改变而得来的
。

教你做好吃的椒盐老婆饼,味道美极了

〖壹〗
、椒盐老婆饼的制作方法如下：生花生仁处理：将生花生仁放入烤箱，以120度烤熟 ，取出晾凉后去皮
，装入袋子中用擀面杖擀碎。糯米粉炒制：将糯米粉炒至微黄色，炒好后不要盖锅盖 ，直接晾凉备用 。花椒与麻椒处理：将花椒与麻椒倒入干燥的炒锅中
，小火干焙，然后倒在面板上用擀面杖碾碎 ，也可用料理机打碎
。

〖贰〗、椒盐老婆饼的制作方法及调制要点如下：制作方法：做法一： 馅料制作：将水 、细砂糖
、猪油、糯米粉混合均匀后蒸制，加入熟白芝麻拌匀
，放凉备用。 面团制作：分别混合水油皮和油酥的材料，揉成面团后松弛 。将水油皮面团包入油酥面团 ，经过擀开 、卷起
、松弛等步骤后
，擀成圆形，包入馅料
。

〖叁〗、椒盐老婆饼以其独特的口感深受大家的喜爱 ，下面为大家详细介绍两种制作方法：做法一 所需原料：中筋面粉 、细砂糖、水
、猪油、糯米粉 、熟芝麻
、椒盐。步骤如下： 将水、细砂糖 、猪油
、糯米粉混合均匀后
，上锅蒸制10分钟，取出搅拌均匀 ，加入熟白芝麻拌匀
，放凉后分成若干份备用 。

〖肆〗、老婆饼的具体做法如下：食材准备馅料：炒熟的面粉80克 、花生碎90克
、松仁30克、瓜子仁30克 、芝麻5克
、食用油40克、糖50克 、凉白开50克、椒盐粉7克
、胡椒粉1克、孜然粉1克 、辣椒粉1克
。饼皮：油酥皮：低筋面粉120克
、食用油52克。水油皮：普通面粉135克、食用油37克 、开水75克
、糖10克 。

〖伍〗、另一种做法是将面粉和黄油 、猪油混合，加入温水揉成面团 ，醒面后分小份擀面皮。制作馅料时
，将冬瓜蒸熟，加入少许猪油
、白糖翻炒 ，最后加入熟芝麻和熟瓜子仁
。将馅料包进饼皮内，按压成饼状。放入预热好的烤箱烤制20分钟左右即可 。

“老婆饼
”由来?为什么叫“老婆饼”?

〖壹〗、“老婆饼 ”的由来与一个贫穷但恩爱的夫妇的故事有关
，因其背后蕴含的忠孝恩爱的故事而得名
。具体来说：传说故事：传说中，有一对贫穷但恩爱的夫妇。妻子为了救治病重的父亲 ，被迫进入地主家做工 。丈夫为了赎回妻子
，苦心钻研，最终创造出一道味道独特的饼
。他通过卖这道饼赚得的钱财 ，成功赎回了妻子。

〖贰〗 、由来： 传说一：老婆饼的起源与一个感人的故事有关 。相传有一对贫穷但恩爱的夫妇
，因家中老父病重无钱医治，妻子只好卖身进入地主家挣钱
。丈夫为了赎回妻子 ，研制出了一道味道奇好的饼
，并通过卖饼赚钱最终赎回了妻子，两人重新过上了幸福生活。这道美食因此流传开来 ，被人们称作老婆饼 。

〖叁〗
、老婆饼为何又被称为潮州老婆饼？这源于一个潮州师傅的故事
。他带着广州点心回乡给家人品尝
，妻子却表示自家做的冬瓜角更好吃。潮州师傅尝试后，发现妻子制作的点心确实美味 。他将点心带回广州 ，让其他师傅品尝，得到赞赏。因点心由妻子所做
，人们便将其称为潮州老婆饼
。

〖肆〗、老婆饼的名称由来主要有两种广为流传的说法：源于夫妻情深的民间故事相传古代有一对夫妻，因公公生病家中贫困 ，妻子自愿卖身为奴筹集医药费。丈夫为赎回妻子
，潜心研制出一种美味酥饼，通过售卖积累资金最终成功赎妻 。为纪念这段经历 ，人们将这种承载着夫妻深情的饼命名为“老婆饼
”
。

〖伍〗 、老婆饼之所以被称为“老婆饼”
，主要有以下两种说法：传说故事：恩爱夫妻的故事：传说中，有一对非常恩爱的夫妻。媳妇为了救助患病的公公 ，甘愿卖身筹钱 。丈夫为了赎回妻子
，努力钻研制饼之术，最终创造出一款独特美味的饼 ，这款饼因此被称为“老婆饼 ”
，象征着他们之间的深厚感情和丈夫对妻子的深情厚意
。

〖陆〗、老婆饼名字的由来主要与两个广为流传的说法相关，一是源于民间故事中丈夫为赎回卖身为奴的妻子而创制此饼 ，二是因广州莲香楼首创时以潮州师傅妻子的自制饼为原型命名。 以下是具体说明：民间故事说从前有一对夫妻，丈夫是点心师傅
，妻子温柔贤惠 。

老婆饼的做法

〖壹〗
、把包好的面团擀成牛舌状，然后从下往上卷起来 ，再休息10分钟
。 再次把面团擀开
，卷起来，再休息一会儿。 取一个面团 ，两头向中间按
，然后擀成圆形，把准备好的馅料包进去 ，收口朝下 。刷上蛋黄液
，用刀划破表皮
。 撒上芝麻，放进预热好的烤箱里 ，以180度烤25到30分钟。

〖贰〗、老婆饼做法如下：食材准备馅料：糯米粉70克 、细砂糖70克
、椰蓉50克、温水120克 、玉米油（可加少量黄油增香）35克 。油酥：低筋面粉90克
、玉米油45克。水油皮：中筋面粉118克、糖25克 、温水40克
、玉米油40克
。装饰：蛋黄1个（刷表面用）、黑芝麻适量。

〖叁〗 、老婆饼是以糖冬瓜
、小麦粉等为原料制成的广东潮州特色传统名点
，外皮金黄、酥层薄如棉纸 。

老公饼和老婆饼的做法

老婆饼 用料：面粉 、糯米粉、黄油
、白糖、枸杞子 、葡萄干
、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量 制法：将中筋面粉500克 、生油80克
、水200克放入和面盆中和成面团
。取出，放案板上揉匀 ，盖上湿布醒发10分钟。将中筋面粉500克，生油250克
，在案板上用手反复揉搓成面团 。

起源与历史：老公饼和老婆饼都是广东地区的传统酥饼，但老公饼的历史更为悠久 ，发源自元末明初
。形状与大小：老公饼的形状多为椭圆状
，略大于老婆饼。内馅口味：老公饼的传统做法是用肉末、蒜蓉 、蛋黄和椒盐调成内馅，口感咸中带甜 ，不容易腻口；而老婆饼的内馅则是甜的
，包含冬瓜蓉和熟糯米粉 。

例如，无糖老婆饼使用水油皮 ，包上豆沙馅
，刷上蛋黄液
、沾上熟芝麻，然后放入电饼档烤熟；椒盐老婆饼使用低筋面粉、植物油 、白糖
、豆沙、熟芝麻和蛋黄 ，制作水油皮后包上豆沙馅
，刷上蛋黄液 、沾上熟芝麻，放入烤箱烤熟
。在制作老婆饼时 ，面皮的揉制和包口是关键步骤。

以下是一些老公饼的制作配方：配方一包括面粉、糯米粉
、黄油、白糖 、枸杞子
、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）和芝麻，以及适量的水 。首先
，将面粉过筛，然后在面粉窝中加入白糖 、黄油和水 ，搅拌均匀
，形成面团后松弛备用
。