摆摊卖的鸡蛋饼的做法舀一勺面糊（约80ml）倒在鏊子中央，立刻用竹蜻蜓以螺旋状向外摊开，速度要快。打一个鸡蛋在饼上，用铲子戳散蛋黄，均匀铺满饼面。撒葱花、榨菜末，稍按压让配料粘附。翻面定型：待鸡蛋半凝固（约20秒），用铲子快速翻面，刷酱...