做油饼,怎样才能酥脆?〖壹〗、揉好的面团，先用掌心按压一下，再用擀面杖把它擀开，用刀在中间划两下。最后在锅内加入适量油，等待油温6成热，下入油饼生胚，油饼预热会上浮鼓起，中间多翻动几次，保持受热均匀。要开中火炸，等待两面变成金黄色，即可...