红烧蹄膀最简单做法〖壹〗、处理蹄膀蹄膀冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出血沫后捞出，用温水洗净备用。炒糖色（关键！）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（别炒糊！）。迅速放入蹄膀翻炒上色，裹满糖色后加生抽、老抽翻炒均匀。炖煮...