红烧清江鱼怎么做好吃〖壹〗、清江鱼洗净后切段（或表面划斜刀），用厨房纸吸干水分。加1勺料酒、3片姜、少许盐和白胡椒粉，抹匀腌制15分钟去腥。煎鱼热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，鱼段下锅中小火煎至两面金黄，盛出备用。炒香料余油中爆香...