土豆烧排骨大火煮沸后转小火炖煮30分钟，至排骨七八成熟，捞出沥干水分（炖煮后的排骨汤可留作煮面或高汤使用）。配菜准备土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切丁，再切1片姜、适量葱花和2瓣蒜切片备用。炒糖色锅中放适量油，烧热后转小火，放入6粒冰糖，用...