凉拌鸡爪的做法〖壹〗、煮制鸡爪锅中加清水，放入姜片、八角、香叶、桂皮、2克花椒、1勺料酒，大火煮沸。放入鸡爪，转中火煮20分钟至熟透（可用筷子戳穿检验）。捞出鸡爪，立即用冷水冲洗或浸泡至完全冷却（增加弹性），沥干水分。调味与拌匀将冷却...