本文目录一览：

• 〖壹〗、麻婆豆腐的家常做法
• 〖贰〗 、鱼头炖豆腐的家常做法
• 〖叁〗
  、榆林小白菜烩豆腐土豆怎么做?
• 〖肆〗、零失败的新手家常菜

麻婆豆腐的家常做法

〖壹〗 、此时可以加入水把麻婆豆腐汤底给煮好，等烫底煮沸后加入我们切好的嫩豆腐 ，记得加的水要能把豆腐淹没
，此时不要一直翻动，注意豆腐碎了 ，文火闷煮几分钟
。 开盖加入适量白糖
，然后兑一点地瓜粉勾芡入锅内，撒上葱花 ，一道家常味的麻婆豆腐就出锅了。

〖贰〗
、麻婆豆腐是四川特色家常菜
，口感辣、鲜 、香
、烫 。

〖叁〗、大家好，今天我们要做的这道菜是好吃又正宗的一道比较家常的下饭菜 ，麻婆豆腐
，麻婆豆腐因为口味独特，口感顺滑 ，开胃下饭，因而受到人们的喜爱
，我们的这个做法比较简单 、比较家常，更适合家庭操作
。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一 ，属于川菜
，这道菜突出了川菜“麻辣
”的特点。

〖肆〗
、多种家常菜的做法 麻婆豆腐 豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出（大概煮2分钟） 。 锅里热油 ，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香
，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐 ，倒入豆腐
，加两勺生抽、一勺老抽 、一勺蚝油，少量盐和白糖
。

〖伍〗、麻婆豆腐（鸡哈豆腐）的家常做法：以麻辣调味为核心 ，通过抓碎豆腐的独特处理方式
，形成口感绵软
、香辣入味的特色菜肴。

〖陆〗、麻婆豆腐家常做法如下：食材准备：豆腐 、牛肉
、大蒜、蒜苗 、豆瓣酱
、豆豉、辣椒粉 、花椒粉
、白糖、水淀粉 。具体步骤：食材处理：嫩豆腐洗净，切成均匀的正方形小块（不宜过大 ，否则味道难以渗透）；牛肉剁成肉末；大蒜切末；蒜苗切小段
。豆腐块的选取以嫩豆腐为佳，口感更细腻。

鱼头炖豆腐的家常做法

豆腐准备好
，葱姜蒜切好备用，鱼头准备好 。 锅里热猪油 ，炒香姜 蒜 花椒
，八角
。 放入鱼头和少量盐煎黄。 锅里加开水，一次加够 。 水沸腾以后放入豆腐。 加一些料酒 、醋
。 然后炖到汤色发白。 最后加一些胡椒粉
、葱 ，香菜 。 这道鱼头炖豆腐的家常做法简单易学
。

鱼头洗净后从中间劈开
，去除内脏及黑膜（减少腥味）。豆腐切3cm见方块，需用油炸至金黄（） ，此步骤可防止炖煮时碎裂
，并增加豆香 。煎制鱼头 热锅冷油，将鱼头皮面朝下煎至金黄（） ，翻面后煎另一侧
，锁住鱼肉鲜味
。炒香调料 留底油，爆香葱段、蒜粒及八角（） ，八角可增添复合香气。

食材准备鱼头 500g豆腐 400g葱 10g蒜花 10g姜 10g川椒粉 10g豆瓣酱 30g（不喜欢吃辣可不放）料酒 30g盐适量制作步骤腌制鱼头：将胖鱼头清洗干净，用盐和料酒腌制20分钟左右
，使其入味并去除部分腥味 。炒制底料：热锅加油，待油热后 ，将葱 、姜、蒜放入锅内炒出香味
。

鱼头炖豆腐的做法如下：准备食材鱼头1个
、嫩豆腐适量、葱适量 、姜适量
、醋适量、白糖适量 、鸡精适量
、生抽适量、红辣椒适量 、花椒适量。处理鱼头将新鲜的胖鱼头去腮
，清洗干净后沥净水分 。煎制鱼头锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色 ，加入花椒粒
、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味
。

炖煮鱼头：放入煎好的鱼头（无需翻动）
，沿锅边淋入料酒去腥。加清水没过鱼头，倒入少许醋 ，大火烧开后煮5分钟（进一步去腥） 。加入豆腐：放入葱 、姜
、酱油、盐 、糖调味
，下豆腐块大火煮开。关键点：豆腐易碎，煮制时避免搅拌 ，可轻晃锅底调整位置
。

榆林小白菜烩豆腐土豆怎么做?

土豆去皮
，洗净，改刀切成指头粗细的土豆条 ，备用。 2，小白菜
，洗净，改刀切菜段（菜帮切窄 ，菜叶切宽）
，备用 。 3，豆腐洗净 ，改刀切条
，备用
。 4，蒜瓣剥皮剁成蒜沫；辣椒洗净 ，切成段；小葱洗净
，切成葱花；生姜洗净，切成丝。备用 。 5 ，起锅
，热锅冷油，油温5成热 ，倒入葱花+辣椒段+姜丝+蒜末，中火
，炒香出味
。

土豆1个，老豆腐100克 ，小白菜100克
，辣椒3个，蒜瓣4个 ，小葱2根
，生姜1小块，麻麻花3克 ，花椒粉3克
，胡椒粉3克，盐5克 ，鸡精5克
，耗油1勺，贺差1。土豆去皮 ，洗净后切成指头粗细的土豆条，备用 。小白菜洗净
，改刀切成长段，菜帮切窄 ，菜叶切宽
，备用
。豆腐洗净，改刀切成条状 ，备用。

混合土豆泥 将煮好的土豆（带少量汤水）倒入爆炒的小白菜中
，用锅勺将土豆压碎，搅拌均匀后装盘 。烩豆腐 豆腐切片 ，重新开火
，锅中放少许油，用小葱爆香后加一碗水
。水开后放入豆腐 ，加盐、五香粉和少量生抽
，煮至豆腐入味。最终混合 将装盘的土豆白菜倒入豆腐锅中，搅拌均匀后煮1分钟 。

小白菜烩豆腐的做法如下：准备食材：清洗好的小白菜 ，选取大白菜或奶白菜均可。一小块豆腐，推荐使用榆林特产的培华豆腐
。一个去皮土豆
，比较好选用沙土地种植的，口感绵软。食材处理：豆腐切小片 。土豆切粗条 ，葱切葱花
，蒜切小片
。

准备食材：小白菜
、豆腐、土豆。首先，确保这些食材都是新鲜的 ，小白菜洗净
，豆腐选用榆林特产的培华豆腐，土豆比较好选用沙土地种植的 ，因为这样的土豆淀粉含量高
，口感更加绵软 。接着，将豆腐切成薄片 ，土豆切成粗条
，葱切成葱花，蒜切成蒜片
。同时 ，烧一壶开水备用。

清洗好的小白菜，一小块豆腐
，去皮土豆备用 。大白菜 、奶白菜都可以，豆腐我选用我们榆林特产的培华豆腐 ，土豆也比较好用沙土地种植的
，淀粉含量高，口感更加绵软
。豆腐切小片。土豆切粗条 ，葱切葱花
，蒜切小片 。

零失败的新手家常菜

以下是三道受孩子欢迎且简单零失败的家常菜做法：糖醋鸡块食材准备：鸡胸肉
、蕃茄酱、生抽 、玉米淀粉
、白芝麻、食盐 、黑胡椒
、料酒、白醋 、白砂糖
、普通面粉
。制作步骤：腌制鸡胸肉：鸡胸肉洗净切小块，放入碗中 ，加入适量食盐、黑胡椒 、生抽、料酒
，搅拌均匀腌制15分钟入味备用。

青椒小炒土豆片：- 食材：土豆
、青椒、蒜 。- 做法步骤： 调汁：混合2勺生抽 、1勺蚝油
、1勺醋、半勺糖 、少许盐和鸡精，加入1勺淀粉和半碗水调匀。 土豆去皮切小块 ，青椒切小块
，蒜切末
。 热油至6成时下土豆炸熟捞出，留底油炒香蒜末和青椒 ，放入土豆，倒入酱汁炒至浓稠
，出锅即可。

道零失败家常菜，做法简单且超级下饭 ，连吃一周都不腻
，具体如下：回锅肉 食材：五花肉300克
、青蒜2根、姜蒜适量 、豆瓣酱
、甜面酱、料酒 、生抽
、白糖、盐 、食用油 。做法：五花肉冷水下锅，加姜片、料酒 ，煮至七八成熟
，捞出晾凉切片
。青蒜切段，姜蒜切末。