本文目录一览：

• 〖壹〗、家常纳豆的做法
• 〖贰〗 、纳豆的做法
• 〖叁〗
  、纳豆的正确做法
• 〖肆〗、黑麻酱纳豆做法
• 〖伍〗 、纳豆机制纳豆的做法
• 〖陆〗
  、如何自制纳豆

家常纳豆的做法

〖壹〗、准备纳豆菌液取1勺纳豆粉 ，加入10毫升温水（约35-40℃）
，搅拌均匀至溶解 。接种与覆盖将纳豆菌液均匀倒入黄豆容器中，用筷子或勺子轻轻搅拌 ，确保每颗黄豆都沾上菌液
。覆盖保鲜膜：第一层保鲜膜紧贴容器口
，用牙签扎满小孔（透气）；第二层保鲜膜绷紧覆盖，再扎孔（防止水汽滴落）。

〖贰〗 、准备材料：先将纳豆菌倒入水中搅拌均匀 ，再倒入米饭中搅拌
，让每粒米饭都粘上纳豆菌 。准备好保鲜盒，清洗干净 ，再准备好保鲜袋和保鲜膜
。把搅拌好的米饭装入盒（袋）中，用带长柄的勺子压实。放入30℃恒温箱中发酵
，每天轻轻搅拌一次以防粘连，大约发酵4-6小时即可 。

〖叁〗
、黄豆洗干净用冷水浸泡一夜
。倒掉浸泡黄豆剩余的水。将黄豆放入压力锅 ，盖上锅盖开火焖熟 。准备好纳豆粉。加适量水搅拌均匀
。焖熟的黄豆放入做纳豆的容器。倒入纳豆粉水搅拌均匀 。将纳豆容器放入酸奶机
，通电选取纳豆档，机器开始工作 ，工作结束断电即可享用
。

〖肆〗、将酱油 、芥末、香醋
、香葱混合
，加入适量香油调成蘸料。豆芽和切丝的冬笋焯水后捞出，铺在薄饼上 。加入纳豆和香葱 ，卷起薄饼
，蘸甜面酱食用
。特点：口感清爽，薄饼包裹食材后食用方便 ，适合作为早餐或轻食。纳豆蘑菇沙拉食材：纳豆、玉米粒 、青豌豆
、口蘑、酱油 、芥末
、橄榄油 。步骤：搅拌纳豆后静置片刻
。

〖伍〗、自制纳豆的家常做法如下：准备材料：50克干黄豆
，清洗后用冷水泡发24小时，期间换3-4次水 ，天热时需冷藏泡发。5克白糖和5克味精 。纳豆菌胶囊 、纯净水
、有刻度的滴管和接种器材
。泡发黄豆：将泡好的黄豆滤掉水分，放入干净无油的容器中。调味：在黄豆中加入5克白糖和5克味精
，搅拌均匀 。

〖陆〗、不用纳豆菌自制纳豆的家常做法如下： 准备材料： 虽然传统方法会用到纳豆菌，但不用纳豆菌制作时 ，可以选取高质量的黄豆作为主料。将黄豆洗净后浸泡过夜
，使其充分吸水膨胀
。 下面，将浸泡好的黄豆煮熟 ，但注意不要煮得太烂
，保持一定的颗粒感。

纳豆的做法

第1步 、黄豆清洗干净，提前泡六个小时用高压锅蒸熟 ，蒸熟放在无油无水的容器中 。第2步
、等到黄豆凉制大约50°左右放发酵菌
。第3步、用筷子搅拌均匀。放在酸奶机里发酵20个小时 。第4步 、豆子表面有一层白的黏黏的
，用筷子搅拌会卡死就可以了
。

电锅版自制纳豆的做法如下： 准备材料： 有机黄豆适量 市售原味纳豆一盒 浸泡与蒸煮黄豆： 将黄豆洗净后泡水，至少1两小时 ，期间需换水1~2次
，使黄豆充分吸水胀起。 将泡好的黄豆放入电锅中蒸熟，直至黄豆达到可以用手捏碎的软度 。

普通锅：需延长蒸煮时间至两小时以上 ，确保豆子完全熟透
。 接种纳豆菌 将蒸熟的黄豆沥干，趁热（约60~80℃）倒入消毒过的容器中。纳豆菌粉：用少量凉开水溶解菌粉
，均匀拌入黄豆中 。成品纳豆作菌种：取1~2勺纳豆与少量温水混合，搅匀后拌入黄豆
。

具体做法：首先把干黄豆清洗一下 ，用冷水泡24个小时
，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发 ，纯净水比较好。24小时后泡好的黄豆 。然后把泡好的黄豆滤掉水
，放入干净无油的容器。接着放入5克白糖和5克味精
。搅拌均匀。接着放入高压锅蒸制 。

传统自然发酵法 材料：干鹰嘴豆：200克 水：适量 纳豆菌粉：适量（可在健康食品店或网上购买）步骤：『1』准备鹰嘴豆：将干鹰嘴豆提前浸泡在清水中约8小时，或者过夜 ，直到豆子完全膨胀
。『2』煮豆：将泡好的鹰嘴豆放入锅中
，加入足量的清水，大火煮沸后转小火继续煮约30分钟至豆子熟透变软。

以下是几种黑麻酱纳豆的不同做法：传统发酵法 材料准备：主要材料：黄豆100克、黑芝麻50克
、小麦粉适量 。调味材料：盐3 - 5克（可根据个人口味调整）、糖2 - 3克（可选）
。制作步骤：浸泡黄豆：将黄豆洗净 ，放入清水中浸泡8 - 1两小时
，直至黄豆泡发膨胀。

纳豆的正确做法

普通锅：需延长蒸煮时间至两小时以上，确保豆子完全熟透 。 接种纳豆菌 将蒸熟的黄豆沥干 ，趁热（约60~80℃）倒入消毒过的容器中
。纳豆菌粉：用少量凉开水溶解菌粉，均匀拌入黄豆中。成品纳豆作菌种：取1~2勺纳豆与少量温水混合
，搅匀后拌入黄豆 。

煮豆的方法 泡发：首先，需要将干黄豆用水完全泡发 ，一般需要泡发一晚上加上第二天上午半天的时间
。煮制：使用高压锅把泡发好的黄豆煮熟。上汽后中火煮七八分钟关火
，注意煮制时间不要超过10分钟，以免黄豆过熟影响口感和发酵效果 。

制作方法： 准备食材：需要干黄豆250克 、水适量
、纳豆菌半粒、凉开水30毫升以及白糖2勺。 黄豆处理：将干黄豆泡水过夜 ，之后清洗并沥出水分
。 蒸黄豆：将发好的黄豆拌上白糖
，放入蒸锅中。大火蒸5分钟后，改小火继续蒸约1个小时 ，直至黄豆熟透 。

家庭制作的借鉴方法是
，把煮熟的大豆装入透气容器，如带孔保鲜盒；接种纳豆菌后 ，覆盖透气膜
，像厨房纸+保鲜膜扎孔；放入恒温环境发酵1-15小时，等表面出现白色菌丝 、拉丝明显就行
。

纳豆的正确吃法有以下几种：纳豆饭：做法：将纳豆加上酱油或日式芥末 ，搅拌至丝状物出现，然后置于白饭上食用。特点：这是纳豆的传统吃法
，酱油和芥末能够提升纳豆的风味 。混合食材：做法：将纳豆和生鸡蛋
、葱、茗荷 、萝卜
、柴鱼等各种食材一起混合食用
。特点：这种吃法可以增加纳豆的口感层次和营养价值。

纳豆的正确吃法有以下几种：传统吃法：将纳豆加上酱油或日式芥末，搅拌至丝状物出现 。搅拌后的纳豆可以置于白饭上食用 ，这种做法被称为纳豆饭
。混合食材吃法：纳豆也可以和生鸡蛋、葱 、茗荷
、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合食用
，以增加口感和风味。

黑麻酱纳豆做法

〖壹〗 、制作黑麻酱：把晾凉的黑芝麻倒入搅拌机中，加入适量的小麦粉 ，开动搅拌机将其打成细腻的麻酱 。如果没有搅拌机
，也可以用擀面杖将芝麻擀碎，再加入小麦粉搅拌均匀 ，但效果可能不如搅拌机打出的细腻
。

〖贰〗、材料：纳豆1盒
、酱油/日式鲣鱼酱油少许、黄芥末（通常随纳豆附赠） 、生鸡蛋黄1个
、葱花适量。做法：① 纳豆用筷子朝同一方向搅拌30秒~1分钟
，拉丝更明显，口感更顺滑 。② 加入酱油、黄芥末 、生蛋黄继续搅拌混合。③ 撒上葱花 ，直接配米饭吃（冷米饭更佳）
。

〖叁〗
、粉丝煮熟。菠菜煮熟 。将煮熟的菠菜切成小块
。将麻酱加入醋、芥末拌匀。纳豆室温化冻 。用小勺子拌匀
，要拉丝
。将菠菜 、纳豆
、粉丝、大蒜 、调料一起拌匀。成品 。

〖肆〗
、你可以在超市买一瓶海天蚝油（我们这8一瓶），芝麻酱 ，辣椒酱，这三样一起
，每种2勺加入，口味根据自己喜欢加
。这样调出来的很好吃 ，就跟吃豆酱一样。香香的呢 。我就是这样子吃的
。纳豆一般晚上吃
，结果我这样做好后，一家人餐餐都要吃。我喜欢拿一片生菜卷入豆酱直接吃 。

〖伍〗、材料： 1只鸭子（约600克） 、100克青椒、25克葱
、50克豆子、面条 、蒜泥
、精盐、生抽 、白糖
、醋、芝麻酱 、熟芝麻
、红油、椒粉等 制作： 将光鸭泡在豆丰和卤水里几十分钟后 ，放在烤箱里取出至熟即可。2 .切鸭肉
。 青椒一半切成粗线
，一半切成细线，细线放在水里泡一会儿。

纳豆机制纳豆的做法

〖壹〗 、使用纳豆机制作纳豆的方法如下：食材：土黄豆 400g纳豆菌种 1包纳豆机 1台90度温水 15ml方法/步骤：浸泡黄豆：干黄豆淘洗几遍后 ，去除发霉
、生虫、空豆
，用三倍量的水浸泡 。冬天泡制16小时，夏天12个小时 ，直至黄豆饱满
。

〖贰〗 、第1步、黄豆清洗干净
，提前泡六个小时用高压锅蒸熟，蒸熟放在无油无水的容器中。第2步
、等到黄豆凉制大约50°左右放发酵菌 。第3步、用筷子搅拌均匀
。放在酸奶机里发酵20个小时。第4步 、豆子表面有一层白的黏黏的 ，用筷子搅拌会卡死就可以了 。

〖叁〗
、用料：干黄豆 500克，白糖 5克
，味精 5克
。具体做法：首先把干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时 ，中间换3-4次水
，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水比较好。24小时后泡好的黄豆 。然后把泡好的黄豆滤掉水 ，放入干净无油的容器
。接着放入5克白糖和5克味精。搅拌均匀 。

如何自制纳豆

浸泡黄豆 黄豆洗净后
，用3倍清水浸泡1两小时（夏季放冰箱冷藏浸泡），至豆粒膨大、能轻松捏扁。 蒸煮黄豆 高压锅：上汽后煮40分钟 ，至豆子软烂（筷子能轻易夹断）
。普通锅：大火煮沸后转小火煮两小时
，注意补水防干锅。 接种纳豆菌 将煮好的豆沥干（保留少量水分），趁热倒入干净容器 ，降温至40-50℃ 。

准备食材非转基因优质大豆 300g纳豆菌 1粒水 900ml温开水 10ml（40-50℃）制作步骤浸泡大豆 大豆洗净
，挑出坏豆，按大豆与水1：3的比例（300g大豆+900ml水）避光浸泡1两小时（建议前一天晚上浸泡）
。

电锅版自制纳豆的做法如下： 准备材料： 有机黄豆适量 市售原味纳豆一盒 浸泡与蒸煮黄豆： 将黄豆洗净后泡水 ，至少1两小时，期间需换水1~2次
，使黄豆充分吸水胀起。 将泡好的黄豆放入电锅中蒸熟，直至黄豆达到可以用手捏碎的软度 。

制作纳豆时是否需要盖盖子 ，取决于发酵阶段和环境条件
。以下是具体说明：浸泡和蒸煮阶段大豆浸泡（通常12-24小时）和蒸煮（高压锅约1小时）时需盖紧盖子
，确保充分软化和灭菌。接种纳豆菌阶段蒸熟的大豆降温至40-50℃后，混合纳豆菌（或市售纳豆作为菌种） 。

材料：有机黄豆适量 ，市售原味纳豆一盒
。将黄豆洗净泡水
，至少1两小时（中间要换1~2次水）让黄豆胀起。放进电锅里蒸熟黄豆，直至黄豆可以用手捏碎的软度口感比较好 。黄豆蒸熟后 ，大约放凉至摄氏38度C？45度C之间（摸起来温温的）
。在蒸熟黄豆中倒入市售的纳豆一盒充分搅拌均匀。

首先把干黄豆清洗一下
，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水 ，天热要放冰箱冷藏泡发
，纯净水比较好 。24小时后泡好的黄豆。然后把泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器
。接着放入5克白糖和5克味精。搅拌均匀 。接着放入高压锅蒸制
。蒸20-30分钟至豆子绵软即可。