鸡蛋葱花饼,全程手不沾面,记住这三点,柔软筋道,做法特别简单

烙到饼的边缘微微翘起
，中间鼓起后，倒入少许鸡蛋液 ，刮均匀
，盖上盖子，把表面的鸡蛋液烙熟 ，时间一分钟左右
。时间到打开盖子可以看到表面的鸡蛋鼓起
，这个时候给它翻个面，再烙个30秒左右。时间不要太长 ，锁住水分
，吃着才软 。接着用同样的方法把剩下的面糊烙完，全部烙好就可以了
。

这个含水量特别大 ，不需要揉面和擀面
，我们只需要把面糊搅拌成无明显大颗粒的细腻面糊就可以了。盖上盖子温暖处进行发酵 。这个时间碗中打入两颗鸡蛋 再切点葱花会更好吃，葱香味的烙饼最香了 把鸡蛋、葱花混合均匀 ，加一勺食盐用来调味
。搅搅匀就可以了。

准备500克面粉 、5克酵母粉
、5克糖（若不喜欢可不加） 。先将温水加热至约35度，然后将酵母粉和糖加入水中溶解
。 将面粉逐渐加入温水中
，搅拌成无明显大颗粒的细腻面糊。这种面糊含水量高，无需揉面或擀面 。 盖上盖子 ，将面糊放在温暖处进行发酵
，大约需要40分钟
。

第1步，准备400克普通面粉 ，倒入一个大一点的盆中
，加入4克食用盐，盐可以增加面粉的筋性 ，做出来的饼吃起来更有嚼劲
，300毫升的清水，缓缓倒入 ，边倒边用筷子搅拌
，面糊一定要充分搅拌，直至没有干面粉状态 ，盖上保鲜膜，醒面8分钟。

接着用手揉面
，刚开始面会比较粘手，可以手上抹一点油 ，继续揉面
，直到面团表面光滑，不沾手为止 。这个过程大概需要10 - 15分钟。揉好的面团放入容器中 ，盖上保鲜膜
，放置在温暖的地方（温度约28 - 32摄氏度）发酵
。准备馅料 在面团发酵的过程中，准备葱花。将葱洗净 ，切成葱花
，放入碗中 。

葱花饼怎么做才又软又好吃?

〖壹〗、首先准备食材，包括面粉 、盐
、鸡蛋和清水 ，然后将面粉加盐和鸡蛋搅拌均匀
，再加入清水混合成有流动性的面糊，最后加入葱花
。在不粘锅锅里放一点点油 ，将面糊倒入锅中，烙饼
，煎到一面不沾锅时翻面，继续煎至两面金黄即可出锅。最后将葱花饼分切成4片 ，装盘即可享用 。

〖贰〗、葱花饼想要做出来又软又好吃
，和面非常重要，和面的方法有很多种 ，开水烫面 、半烫面
、温水和面、凉水和面等；开水烫面不易起筋
，烙出来的饼软，但会粘牙 ，凉水和面易起筋
，烙出来饼脆，但发硬 ，做葱花饼做好是用半烫面
，这样烙出来的饼又香又软
。

〖叁〗 、葱花饼的制作——外层酥脆，内里又软又好吃【主料】面粉【配料】食用油
、葱花、盐【做法】和面：把面粉放在案板上或容器中一分为二 ，一半面粉倒入热水和成烫面，一半面粉加入水和油和成水油面团。把两种面团和在一起
，揉成光滑的面团，盖上盖子或蒙上湿布醒制20分钟左右 。

〖肆〗 、然后准备适量的食用油 ，将其刷到面片之上
，再把准备好的芝麻均匀地撒到面饼之上，以及准备好的葱花也将其撒到面片之上 ，然后再饼的中间切上一刀
，将饼像一周卷起，再用擀面杖将其擀薄成饼状备用 ，一个饼胚就制作好了
。

家庭版葱花饼的做法

〖壹〗、整形与包酥取醒发好的面团
，压扁后擀成长方形薄片，涂抹一层油酥 ，撒上葱花。将面片对折
，两端捏紧，轻轻抻长后从一头卷起 ，卷至末端时压扁收口，覆盖保鲜膜松弛10分钟 。擀饼与烙制松弛后的面团擀成薄饼（约0.3厘米厚）
，电饼铛预热后刷油，放入面饼 ，表面再刷一层薄油
。盖盖小火烙1分钟
，翻面再烙1分钟至两面金黄。

〖贰〗
、将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水） ，一边加水一边用筷子搅成絮状 。加入冷水
，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布 ，静置30分钟
。此时的面团是非常粘的。面团静置的空档
，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克 ，小葱1小把
，盐 。

〖叁〗、在面粉中加入少量盐，用50度左右的温水搅拌至无干面粉状态 ，揉成面团
。面团软硬度：技术熟练者可稍软，使烙出的饼更柔软；新手可适中偏软。醒面：面团揉好后用保鲜膜覆盖
，静置醒发约30分钟，防止表皮风干影响口感 。准备葱与猪油 葱的处理：小香葱切末 ，若用大葱白需切更细以减少辛辣味
。

〖肆〗 、怎样做出家庭版的葱花饼？首先准备好低筋面粉
，接着将面粉和食盐充分的搅拌。然后水和面的比例要适量，接着将面粉活成面团 。重要的是在和完面团之后 ，要加入适量的食用油
。然后把面团分成几个小剂子
，接着注意揉面的手法要由内到外，然后再把面团按扁。

发面葱花早餐饼,柔软又劲道,怎么做才能凉了也不硬?

制作步骤 和面与基础发酵将面粉
、酵母、白糖 、鸡蛋混合 ，缓慢加入温水
，搅拌成絮状后揉成光滑面团 。关键点：温水激活酵母，白糖加速发酵 ，鸡蛋使面团更柔软
。覆盖湿布或保鲜膜
，醒发30分钟至面团膨胀至5倍大。 准备馅料香葱洗净切碎，火腿肠切丁备用 。提示：火腿肠可替换为培根
、虾仁等 ，增加风味层次。

在制作饼的过程中，加入适量的泡打粉可以有效提升面团的软度
，因为它与酵母有着相似的发酵效果，但无需等待发酵过程即可使用
。为了增加风味 ，可以加入一些葱花
，同时添加适量的盐和五香粉进行调味，然后打入一个鸡蛋 ，再加入适量的水
，用筷子充分搅拌，直至面糊变得较为稠厚。

将擀好的饼放入锅中 ，盖上锅盖
，烙2分钟 。注意火候不要太大，以免饼烙焦
。翻面后 ，刷上一层油
，再烙4分钟。刷油可以使饼的表面更加酥脆 。烙至两面金黄，饼鼓起即可出锅
。切开后 ，可以看到饼的层次非常丰富，每一层都充满了葱花的香味。享用：将烙好的饼切成自己喜欢的形状
，趁热享用 。

凉了后更硬；摊饼不要用油，用了油的饼也会口感硬呐
。至于葱油饼 ，想要它变得松软
，一定要往面粉里加入酵母粉。

发酵判断：手指戳洞不回缩即发酵成功 。 分层秘诀：油酥比直接刷油更易起酥
。 防葱黑：葱花拌少许油可减少煎糊。 替代方案：无酵母可用泡打粉+小苏打（各2克）代替，但需即做即煎 。这样做的发面葱饼松软多层 ，凉了也不硬
，适合搭配粥或豆浆作为早餐。

制作油酥：切好葱花，一个大碗中
。另一个碗中面粉和十三香混合 ，热油浇上
，搅拌成油酥。 面团醒发好，轻轻揉搓 ，分成四个剂子
，擀成圆饼，涂上油酥 ，撒上葱花，卷起
，压紧，擀成薄饼 。 预热电饼铛 ，涂油
，放入生饼，两面烙至金黄 ，出锅
。如此烙饼
，看起来诱人，存放三天也不会变硬。

又薄又软葱花饼的做法

平底锅或饼铛内薄薄涂一层油 ，将做好的面饼放入
，小火烙，盖好盖子 。1 一面烙至金黄后 ，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色
，并能闻到饼香飘出就是烙好了
。牛肉葱花饼做法： 先把西兰花洗干净掰开成小朵，少许水煮熟煮软 ，切碎西兰花。煮菜的汤汁留用 。 把碎西兰花和豆渣与面粉拌均匀后，用西兰花汤汁和面
。

准备600毫升的清水
，调入5克的盐。搅拌至化开 。往里面少量多次的加入面粉，每次都搅拌均匀再添加
。这样才没有颗粒。粉水的比例是1：2 。搅拌到这样顺滑 ，带起面糊成流线状。像这样的浓稠度就可以了
。往里面擦入半根的胡萝卜
，搅拌均匀。

葱花饼的制作——外层酥脆，内里又软又好吃【主料】面粉【配料】食用油、葱花 、盐【做法】和面：把面粉放在案板上或容器中一分为二 ，一半面粉倒入热水和成烫面
，一半面粉加入水和油和成水油面团 。把两种面团和在一起，揉成光滑的面团 ，盖上盖子或蒙上湿布醒制20分钟左右
。

和面：面粉加盐混合
，分次倒入温水，用筷子搅成絮状后揉成光滑面团。 表面刷一层油 ，盖保鲜膜醒发30分钟（松弛面筋
，使饼更软） 。制油酥：30克面粉加花椒粉，淋入30克热油拌匀成稠糊状
。包制：醒好的面团分4份 ，擀成长方形薄片。

用半烫面或者温水和面，做出的饼比较柔软 。想烙出的饼柔软
，醒面是关键的一步，不能省略 ，而且醒好以后不要揉
。烙饼的过程中用中火
，火太小烙的时间长，饼就会流失水分发干。外酥里软的葱油饼做法如下：食材：普通面粉300g
、开水90ml、凉水90ml 、盐适量
、葱花适量、熟油适量 。

想要做出来的葱花饼又香又软 ，烙饼时的火候很重要
，一定要用小火烙制，火候过大 ，就会快速蒸发掉饼中的水分
，做出来的葱花饼就会发硬，烙制的时间也不能过长 ，不然葱花饼也会发硬
。

葱花饼的家庭做法

准备食材面粉：适量
，根据食用人数确定，一般2-3人份用300-500克面粉即可。盐：用于和面和调味 ，和面时加少许，调味时根据个人口味适量添加 。水：50度左右的温水
，用于搅拌面粉。葱：比较好用小香葱，味道更佳 ，实在没有可用大葱白代替
，切成葱末备用
。

主料：面粉 、小香葱（若无可用大葱白替代）。辅料：盐、50度左右温水
、猪油（可选）、食用油 。和面与醒面 在面粉中加入少量盐，用50度左右的温水搅拌至无干面粉状态 ，揉成面团
。面团软硬度：技术熟练者可稍软
，使烙出的饼更柔软；新手可适中偏软。

切剂子将面团卷切成大小均等的剂子 。擀制饼皮取剂子压扁，两端向回收拢 ，横切面朝上
。擀成约1厘米厚的圆形面饼。煎制葱花饼平底锅加少量油
，油温七八成热时放入面饼 。中小火煎制，每面约2-3分钟至金黄酥脆
。装盘享用煎好后撒少许葱花点缀 ，即可食用。

制作油酥将40克面粉 、3克盐
、2克五香粉混合
，浇入70克热油（约180℃），边倒边搅拌至油酥呈流动状 。整形与包酥取醒发好的面团 ，压扁后擀成长方形薄片，涂抹一层油酥
，撒上葱花
。将面片对折，两端捏紧 ，轻轻抻长后从一头卷起
，卷至末端时压扁收口，覆盖保鲜膜松弛10分钟。