白灼菜苔的做法
〖壹〗 、菜心洗净，去皮 ，去老叶。烧一锅水 ，加入一勺盐，大火烧开 。准备料汁 ，小半碗水 ，一大勺蚝油，一大勺生抽或豉油 ，一小勺砂糖搅匀 。大蒜切碎备用。水烧开 ，放入菜心焯熟 。焯一两分钟，根茎变软就焯好了 。捞出装盘。锅内倒入少许油 ，下蒜粒爆香 ，倒入料汁烧开 。码上大蒜，淋入烧开的料汁，完成 。
〖贰〗 、食材准备主料：广东菜心750克（优先选茎粗细均匀、叶片翠绿的新鲜菜心）。辅料：大葱1根 、红辣椒1个 、生姜1块 。调料：盐1勺、食用油2勺 、蒸鱼豉油1小勺（或生抽加少许糖替代） 。处理食材菜心处理：清洗干净后 ，切去根部约1-2厘米氧化发黑的部分。
〖叁〗 、食材准备主料：广东菜心750克（优先选茎粗细均匀、叶片翠绿的新鲜菜心）。辅料：大葱1根 、红辣椒1个 、生姜1块 。调料：盐1勺、食用油2勺、蒸鱼豉油1小勺 。处理食材菜心预处理：清洗菜心 ，切除根部氧化发黑的部分（约1-2厘米）。
〖肆〗 、水开后，将沥干水分的菜心放入锅中 ，用筷子轻轻搅拌 ，使菜心受热均匀 。焯水的时间要根据菜心的大小和鲜嫩程度来掌握，一般 2 - 3 分钟即可 。当菜心的茎部变得透明 ，用筷子能轻松插入时 ，说明菜心已经焯熟。迅速将焯好的菜心捞出，放入提前准备好的冷开水中过凉 。
〖伍〗 、白灼菜心的做法如下：食材准备 菜心（青菜）10克（可根据个人口味酌情增减）蒸鱼豉油2勺生抽1勺白糖1勺白醋半勺葱丝10克（可根据个人口味酌情增减）香油几滴干辣椒丝20克（可根据个人口味酌情增减）方法步骤 处理菜心：菜心清洗干净 ，若菜心较粗 ，可将其竖着切一下，这样更容易入味 。
〖陆〗、正宗白灼菜心的做法如下： 准备食材 菜心200克 蒜2瓣 白砂糖2克 鸡精2克 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 水淀粉2汤匙 盐2克 油8克 处理菜心 将菜心的老叶择掉 ，然后在流水下冲洗干净 ，沥干水分。 准备蒜末 将蒜瓣拍扁后，剁成蒜末备用 。
菜苔的做法大全家常
家常菜苔的几种美味做法如下：剁椒炝炒红菜苔 材料：红菜苔500克 、姜蒜适量 、剁椒适量、盐 。 做法： 红菜苔洗净斜切段，姜蒜拍碎。 热锅加油 ，先煸炒姜至焦黄 ，再加入蒜炒至淡黄色 。 倒入红菜苔段旺火快速翻炒 。 变色透明后加入剁椒和菜叶继续翻炒。 叶子变软后加盐调味，关火盛盘。
剁椒炝炒红菜苔 材料：红菜苔500克 、姜蒜适量 、剁椒适量、盐 。做法： 将红菜苔洗净 ，斜切成段 。这样切段可使菜段与调料接触面增多 ，更易熟和入味。 姜和蒜瓣拍碎备用 。 烧热铁炒勺，加入油 ，待油热后 ，先放入姜煸炒，至焦黄色后再加入蒜 。
处理菜苔：将菜苔洗净 ，去掉老茎和叶子 ，只保留嫩茎和嫩叶。将菜苔切成适当长度的段（约4-5厘米） 。 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油（这样可以保持菜苔的翠绿色） 。将菜苔放入沸水中焯烫约30秒至1分钟 ，至菜苔变软但仍保持脆嫩。
炒菜苔的做法
〖壹〗 、可以先把菜苔洗净 ，切成适当大小的段 。热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味 。在放入菜台，用大火快速翻炒。放入调料让菜苔充分吸收调料的味道就可以了 。 如果想要更加丰富的口感 ，可以搭配一些猪肉 、鸡肉或者豆制品来炒菜苔 。
〖贰〗、锅中倒入适量食用油 ，烧至五成热（约150°C），这是炒菜苔的关键步骤 ，热锅凉油可以使油菜苔保持鲜嫩的口感。爆香调料：放入切好的蒜末 、姜丝和干辣椒段 ，小火慢慢煸炒出香味。注意火候不要过大，以免炒糊 。快速翻炒油菜苔：将处理好的油菜苔段迅速倒入锅中 ，转大火快速翻炒 。
〖叁〗 、清炒菜苔的做法如下：食材准备 菜苔 300g红辣椒 1个蒜瓣 5个油、盐（3克）、十三香（3克） 、味精（2克）适量 处理食材 菜苔处理：菜苔洗净控水后 ，用刀切下菜叶（留作烧汤用），仅保留菜梗清炒。辅料处理：红辣椒去籽切碎 ，蒜瓣剥皮切碎 。
黄心菜苔怎样做好吃
〖壹〗 、黄心菜苔300克、皮蛋1个 、火腿50克 、大蒜2瓣、盐适量 、鸡精少许 、高汤或清水适量、食用油适量 。做法步骤 黄心菜苔洗净切段 ，皮蛋切块，火腿切片 ，大蒜切末。锅中倒油 ，油热后放入蒜末爆香，加入皮蛋块翻炒几下 。倒入适量高汤或清水，大火煮开后转小火煮几分钟 ，让汤汁更浓郁 。放入黄心菜苔段和火腿片 ，煮至菜苔熟透。
〖贰〗 、锅中放油烧热，花椒炝锅 ，剁椒煸香 ，放入黄心菜 、黄酒翻炒；最后放入葱末、盐 、鸡精炒到入味关火 。腐乳黄心菜 主料：黄心菜1棵 、腐乳2块 。配料：葱、盐。
〖叁〗、黄心菜更好吃 。黄心菜又叫卷窝菜，营养丰富 ，富含多种人体必需的微量元素 、纤维素 、糖类、蛋白质 、脂肪 、胡萝卜素、尼克酸 、硫胺素 、丰富的维生素C等营养成分 。
