白菜的做法大全6款白菜食疗方可治疾病
白菜炖豆腐暖身暖胃的白菜炖豆腐 ，是冬季里的养生美食 。将白菜切块 ，豆腐切小块，与葱姜蒜、豆瓣酱一同放入砂锅中 。加入高汤或清水炖煮至白菜软烂 ，豆腐入味。汤汁鲜美浓郁 ，白菜软糯可口，豆腐滑嫩嫩的 ，令人心满意足 。白菜炒虾仁清淡鲜美的白菜炒虾仁 ，是一道营养丰富的菜肴 。将白菜切丝，虾仁焯水后沥干。
白菜露原料：白菜200毫升（捣烂绞汁量） 。做法：饭前加热，温服 ，每天2次 。功效：可治疗胃溃疡。白菜绿豆饮原料：白菜根茎头1个 ，绿豆芽30克。做法：将白菜根茎头与绿豆芽同煮，温饮 ，每天2～3次 ，每次100～200毫升 。功效：有清热解毒作用，可治疗外感温热之邪引起的发热 、头痛 、鼻塞、口干等症 。
治感冒：选用大白菜根3条 ，洗净切片 ，搭配红糖30克 、生姜3片，一同水煎服。每天服用2次 ，能有效缓解感冒症状 。 治百日咳：采用大白菜根3条与冰糖30克 ，加水煎服，每天3次 ，对百日咳有显著疗效 。
以下 4 款白菜做法 ，兼具美味与健康，还能助力瘦身，是冬日餐桌的绝佳选取。炝拌辣白菜 食材：大白菜 、干红辣椒、葱段蒜片 、盐 。步骤：大白菜洗净后用手掰成小块 。烧一锅开水 ，将开水浇在大白菜上 ，确保水没过菜表面，盖上盖子焖 2 分钟 ，之后翻一翻。
做法：白菜用开水煮汤食 。大白菜含有多种维生素及碳水化合物和钙 、磷、铁等矿物质 。白菜中还有大量的粗纤维 ，可以促进肠壁蠕动，帮助消化 ，防止大便干燥 ，保持大便通畅。治咽炎声嘶 材料：干冬白菜50克，大米50克 。做法：加适量水煮粥 ，粥熟时 ，用花生油少量调味服食，每天2~3次 。
清煮原味：突出本真鲜甜 纯水煮白菜是基础做法 ，强调食材本味。取白菜400克洗净切块 ，冷水入锅煮沸后转小火煮10-15分钟，仅加3克食盐提味。若追求养生效果，可延长煮制时间至20分钟 ，使白菜软烂成“清肠汤” ，汤汁富含膳食纤维 。
小白菜的做法步骤大全(小白菜怎么做更美味)
〖壹〗、我推荐的小白菜做法：小白菜洗净控干，切小段 ，新鲜海虾去头 、去壳 、去虾线 。锅中放油。油热后虾仁放入锅中 。将虾仁炒变色出香味 。小白菜放入锅中。翻炒几下 ，放入少量盐 。碗中放入淀粉，加入水调匀 ，淀粉放入锅中勾芡 。汤汁收浓即可。
〖贰〗、步骤：白菜洗净切成细条备用 。也可以用黄芽菜 ，会比较嫩一些 。猪里脊切成条备用。起锅，倒入高汤 ，放入里脊肉条 ，搅拌开 。放上一点黄酒，等高汤开后 ，用勺子撇去浮沫 。加入备用的白菜条或者黄芽菜条 ，搅拌均匀，然后等汤烧开后，加入猪油融化。
〖叁〗 、焯水处理锅中加水烧开 ，放入洗净的小白菜 ，撒少量食盐，焯水约2分钟至断生后捞出。此步骤可去除草酸 ，同时保持叶片鲜绿 。切段调味将焯好的小白菜挤干水分 ，切成1厘米左右的小段，摆入盘中 。表面依次铺上蒜末 、干辣椒节 ，撒食盐并淋入蚝油 ，为后续激发香味做准备。
〖肆〗、制作步骤：处理小白菜：将绿色的小白菜择好洗净，放入开水锅中烫软后捞出沥水 ，然后切碎 。调制菜面糊：将切碎的小白菜放到一个大碗里 ，加入一把面粉，用筷子调成很软的菜面糊 。这个糊要软但不能是流动状态 ，且不用加水 ，利用小白菜自身的水分即可。
白菜的做法
纯水煮白菜是基础做法，强调食材本味 。取白菜400克洗净切块，冷水入锅煮沸后转小火煮10-15分钟 ，仅加3克食盐提味 。若追求养生效果 ，可延长煮制时间至20分钟，使白菜软烂成“清肠汤 ” ，汤汁富含膳食纤维。搭配香菜末或蒜末增香 ，蒜末经热油爆香后淋于白菜上，能激发层次感 。
咸白菜腌制宁波传统腌制法以盐为核心 ，突出爽脆口感 。选取整颗白菜剖半 ，每层叶片撒粗盐揉搓，铺入坛中压实 ，顶层压重物析出水分。3天后加辣椒 、蒜末等辅料 ，继续腌制一周即成 。成品酸咸适口，可作佐餐小菜或炒菜配料 ，如「咸白菜炒年糕」 。
白萝卜炖白菜特点：汤色清亮 ，暖胃驱寒，适合秋冬。做法：白萝卜切块，白菜撕片 ，加清水 、姜片炖煮30分钟 ，盐调味即可。若需浓香版，可先用蒜片、干辣椒炝锅 ，加入生抽提鲜 。素炒白菜萝卜丝特点：脆嫩爽口 ，低脂健康 。做法：萝卜切丝，白菜切段。
干炒大白菜的做法大全
〖壹〗 、大白菜梗洗干净沥干水份 ，切段备用 。『2』香肠用开水煮一遍 ，洗干净切薄片 。葱花切断，大蒜切块 ，胡萝卜去皮 ，红椒半个切块，切薄片备用。『3』油锅烧至六成熟 ，倒入玉米油 ，大火煸炒大蒜，胡萝卜，香肠 ，红椒 。『4』大火煸炒 ，快速倒入大白菜梗煸炒 。『5』调入少许盐，大火煸炒一分钟。『6』调入陈醋 ，大火煸炒 。『7』撒入葱花 ，大火收汁 。『8』入盘即可。
〖贰〗 、做法： 准备食材：大白菜洗净切段，准备好泡菜酱 。 炒大白菜：热锅倒油 ，爆炒大白菜 ，可以先炒大白菜梗，再放叶段 。 加入泡菜酱：大白菜炒至八成熟时 ，加入泡菜酱 ，改为中火。 翻炒均匀：至大白菜熟即可关火。
〖叁〗、黑豆干炒大白菜做法如下：食材准备 黑豆干 适量大白菜 适量食盐 适量葱 适量醋 适量鸡精 适量植物油 适量 具体步骤 处理食材黑豆干洗净后切成条状或片状，厚度均匀以便快速炒熟 。大白菜取几片洗净 ，切成与豆干大小相近的片状 ，沥干水分备用 。葱切葱花备用。
〖肆〗 、炒大白菜好吃的关键在于准备食材 、焯水处理、调味炒制等步骤 。以下是具体的做法： 准备食材 白菜处理：准备白菜心两个（或娃娃菜代替），去掉根部，切成均匀长条 ，用清水抓洗干净备用 。辅料准备：大蒜一把 ，拍扁后切成末；小米椒几个，切成圈；生姜一小块 ，切成姜末；葱白破开 ，切成葱花。
