鲅鱼的做法有哪些?
〖壹〗 、我认为的做法是鲅鱼切块煎至金黄，爆香葱姜蒜末和干辣椒 ，加入调料和清水烧开 ，小火炖煮15分钟。简单易做，美味可口 。
〖贰〗 、做法：将鲅鱼腌制成咸鱼 ，然后与白菜一起蒸 。蒸时放点花生油 ，增加香气。特点：咸鱼的咸香与白菜的清甜相结合，风味独特 。炖鲅鱼：做法：将鲅鱼切成段 ，与葱姜、啤酒一起炖煮 ，以去腥提鲜 。可以少放点面酱增加风味。特点：鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁 ，非常适合搭配米饭食用 。
〖叁〗 、清蒸鲅鱼是一种保留鱼肉原汁原味的健康烹饪方式 。处理干净的鲅鱼用调料腌制后蒸制 ，淋上蒸鱼豉油，点缀葱丝和香菜即可。 酸菜鲅鱼是一道酸辣可口的佳肴，适合喜欢该口味的食客 。鲅鱼块腌制后煎制 ，与酸菜一起炖煮 ，加入调料，炖至鱼肉熟透即可 。 糖醋鲅鱼以其甜酸风味受到许多人的喜爱。
〖肆〗 、做法：鲅鱼洗净去鳃内脏 ，切段入清水泡去血污。韭菜切小段 ，葱姜蒜切大块 。锅中入油，下大料葱姜蒜爆出香味 。加大酱炒出酱香味 ，烹料酒白醋添汤。加入鲅鱼 ，大火烧开转小火焖至汤汁浓稠，加盐 ，鸡精调味 。下韭菜段焖至韭菜变软 ，即可出锅 。味道鲜香味美，韭菜的鲜可以有效的去除鲅鱼的腥味。
〖伍〗、首先将鲅鱼切成小块 ，放入盆中 ，加盐 、料酒 、葱、姜腌20分钟，如下图所示 。锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄 ，如下图所示 。炸好的鲅鱼先装盘备用 ，如下图所示。
鲅鱼要想不腥好吃，先煎一下为比较好 ，不但口感韧 ，肉不散，还能让红烧的味道更好吃 。将鲅鱼切成3厘米左右的厚块 ，平底锅中放油 ，将鲅鱼块放入锅中，用中小火煎至鱼肉金黄 。并盛出备用。另起锅 。
腌新鲜鲅鱼煎着吃的专业做法 选材与预处理 选取新鲜鲅鱼 ，以“黑尾”为佳 ，去除内脏 、鱼鳃及腹腔血线，洗净后沥干水分 。横切成5厘米厚片 ，用厨房纸吸干表面水分 ，确保腌制效果。
鲅鱼收拾净，一定要把肚子里的黑膜清除干净，不然会比较腥。
鲅鱼还可用于炖煮或包饺子 。春节期间 ，当地居民常用高压锅熏制鲅鱼 ，风味独特 。 秋季，鲅鱼会被晒制成咸鲅鱼 ，用以制作咸鱼饼子等美食。 烹饪前 ，鲅鱼应清洗干净，去除头尾 ，切成3-4厘米的小段 ，加入料酒 、生抽、盐和适量的葱姜蒜腌制一小时左右，然后沥干水分备用 。
红烧鲅鱼块 我不太喜欢的鲅鱼做法是做汤 ，因为对腥味敏感 ，觉得做汤太腥，但是红烧却非常合胃口 。（PS：里面会附带去腥的办法哦）做法：鲅鱼要想不腥好吃 ，先煎一下为比较好 ，不但口感韧，肉不散，还能让红烧的味道更好吃。将鲅鱼切成3厘米左右的厚块 ，平底锅中放油 ，将鲅鱼块放入锅中，用中小火煎至鱼肉金黄 。并盛出备用 。
要让燕鲅鱼做得好吃且不腥 ，可以尝试以下几种方法： 红烧燕鲅鱼 腌制去腥：将鲅鱼洗净后 ，用料酒、姜片 、葱段和胡椒粉腌制20分钟，有效去除腥味。 煎制：腌好的鲅鱼擦干水分 ，下锅煎至两面金黄 ，煎制过程也能进一步去腥 。
红烧鲅鱼应该是最家常的做法了，口感细嫩 ，香味浓郁 。红烧鲅鱼做法：配料：八角 、红辣椒（酌情）、姜片 、蒜片 、鲅鱼收拾净 ，一定要把肚子里的黑膜清除干净，不然会比较腥。
