本文目录一览：

• 〖壹〗、豆豉蒸排骨
• 〖贰〗 、香而不腻的粉蒸排骨
• 〖叁〗
  、超简单的蒜蓉南瓜蒸排骨,暑假自己做
• 〖肆〗、腐竹蒸排骨,虾米蒜蓉蒸丝瓜
• 〖伍〗 、粉蒸排骨最正宗的做法

豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨 食材：排骨1斤。 调料：姜蒜
、盐、蚝油 、生抽
、淀粉、油 、豆豉 。 做法步骤： 洗净排骨，放蒜蓉
、姜末 ，豆豉
，加2勺生抽，1勺蚝油 ，1勺玉米淀粉
，1勺食用油，少许食盐鸡精 ，搅拌均匀后放盘子里腌制
。 电饭锅里加水
，加上架子，放上排骨 ，煮饭键蒸熟
，撒上葱花即可。

豆豉蒸排骨 食材：排骨 槟榔芋 调料：豆豉、蒜 、糖、盐
、鸡精、蚝油 、生抽
、福建老酒、淀粉 、美人椒
、葱、水 、油 步骤 切配菜，排骨切小块 ，芋头切块放入盘中，豆豉切碎
、蒜切末、葱花 、辣椒切圈 腌排骨
，排骨洗净擦干，加生抽2勺
、蚝油1勺、老酒2勺 ，盐 、糖、味精少许 。

豆豉蒸排骨 食材：500g排骨 配料：半颗蒜切末
、适量豆豉 调料：1勺料酒、1勺生抽 、1勺蚝油
、1小勺糖、1小勺淀粉 、适量黑胡椒
、适量盐、适量豆豉 、半颗蒜切末 做法： 排骨加入调料腌制； 将排骨平铺电饭煲蒸架上； 按下煮饭键
，肉和米饭一起出锅
。

黑豆豉蒸排骨的专业做法 食材准备 主料：猪直排500克（约15块）
、干黑豆豉3汤匙。辅料：料酒2汤匙、生抽2汤匙 、蚝油1汤匙
、蒸鱼豉油1汤匙、玉米淀粉1汤匙 、白糖2茶匙、香油1汤匙
、食用油2汤匙；调味料包括黑胡椒粉少许、姜末5克 、蒜末10克
、新鲜红椒丁5克、葱末5克 。

豆豉蒸排骨是一道做法简单 、美味营养且超级下饭的家常菜，以下是详细菜谱：用料 主料：排骨400克 配料：豆豉3克
、蒜3瓣、姜1片 腌料：糖 、盐
、油、淀粉 、料酒 做法步骤 第一次静置去血水将400克小排解冻后泡入清水中 ，静置半小时
，让排骨中的血水渗出，之后用厨房纸擦干排骨表面水分
。

香而不腻的粉蒸排骨

〖壹〗
、粉蒸排骨是一道四川传统名菜 ，以排骨和红薯为主料
，搭配蒸肉米粉等辅料制作而成，成品肥而不腻、软烂入味 ，是经典家常菜。

〖贰〗 、处理排骨将肋排洗净
，切成均匀长段（约5-6厘米），便于蒸制入味 。排骨放入碗中 ，加入料酒、生抽
、姜片、蚝油 、盐和适量十三香，抓拌均匀后腌制15分钟
。裹蒸肉粉腌制好的排骨逐块裹上蒸肉粉
，确保表面均匀覆盖。将剩余蒸肉粉撒在排骨表面，增加整体粉香 。

〖叁〗
、如果有干粉 ，要加入适量的水调节
，使排骨裹上一层湿润的蒸肉粉。把拌好的排骨包好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制最少4小时 ，以便排骨充分入味
。准备土豆：打一盘清水
，加入适量的盐，搅拌融化成盐水备用。洗干净土豆 ，削去皮
，切成滚刀块 。放入盐水里泡十来分钟，然后沥干水 ，平铺入蒸盘底部
。

〖肆〗、粉蒸排骨以蒸肉米粉为主要调味料
，排骨肥而不腻 、软烂入味，番薯块饱吸鲜味 ，以下是具体做法：准备食材主料：小排肉600克
、蒸肉米粉100克。调料：料酒10克、老抽2克 、蚝油10克
、腐乳汁10克、盐5克 、糖5克
、姜10克、蒜10克，另备适量葱花用于出锅点缀 。

超简单的蒜蓉南瓜蒸排骨,暑假自己做

〖壹〗 、加入料酒、椒盐粉和备用的蒜蓉酱
，拌均匀
。加入姜丝，继续抓拌均匀。包上保鲜膜 ，腌制1小时左右
，让排骨充分入味 。准备南瓜：把贝贝南瓜洗干净，对半切开 ，去掉中间的瓜子
。再分切成小方块
，然后平铺在蒸碗（或蒸盘）底部。蒸制：把腌制好的排骨一块块平铺在南瓜上，尽量不要把排骨叠起来 ，以确保排骨受热均匀 。

〖贰〗
、铺设排骨：将腌制好的排骨均匀铺在南瓜片上
，然后将蒜末撒在排骨上面
。蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至排骨熟透 ，南瓜变软。出锅前的准备：蒸制过程中
，可以准备一些葱花，用于最后的装饰 。出锅装盘：蒸好的蒜蓉南瓜蒸排骨撒上葱花 ，淋上少许香油增加光泽和香气，即可出锅装盘。

〖叁〗、将腌制的排骨均匀码放在南瓜中间部位
。蒸制：盘内烧开水后放入盘子并上盖
，大火蒸3分钟后转小火蒸7分钟，确保排骨和南瓜都熟透。出锅与装饰：蒸熟后撒上葱花即可上桌享用 。按照以上步骤操作 ，即可制作出美味的蒜蓉南瓜蒸排骨
。

〖肆〗 、排骨洗净
，用清水浸泡20分钟，期间换水1-2次以去除血水。南瓜去皮切块 ，生姜切丝
，蒜瓣和豆豉切碎备用 。腌制排骨 浸泡后的排骨沥干水分，加入糖
、料酒、生抽 、盐
、蚝油、姜丝 ，用手抓拌均匀
。覆盖保鲜膜
，放入冰箱腌制两小时。调制蒜蓉豆豉油 炒锅倒油烧热，放入蒜末和豆豉碎 ，小火炒出香味后关火 。

腐竹蒸排骨,虾米蒜蓉蒸丝瓜

蔬菜类（时令性强）蒜蓉蒸丝瓜 选夏季嫩丝瓜去皮切段
，铺蒜蓉 、枸杞，蒸5分钟 ，淋热油
。 特点：清甜解暑，保留丝瓜原汁。荷叶蒸时蔬 用鲜荷叶包裹秋葵
、芦笋、百合
，蒸8分钟，蘸酱油或芥末 。 荷叶清香渗透蔬菜 ，适合夏秋交替时食用
。冬瓜盅 挖空小冬瓜
，填入香菇 、竹笋
、莲子，蒸40分钟。

丝瓜去皮切段 ，摆入盘中；蒜切末
，红椒切粒 。 热油炒香蒜末，加生抽拌匀 ，铺在丝瓜上。 水开后蒸5分钟
，出锅滴香油即可
。

蒜蓉粉丝蒸虾：先把虾开背去肠，用料酒和生抽腌制半小时。然后将粉丝泡软放在盘子上 ，虾放在粉丝上面
，再铺上蒜蓉，最后淋上蒸鱼豉油 ，入锅蒸8分钟就好啦 。蒸排骨：排骨先用黄豆酱、蚝油 、盐、鸡粉
、生粉调味腌制，然后摆盘蒸30分钟左右
，你可以撒上葱花增加香味
。

粉蒸排骨最正宗的做法

我认为做法如下：土豆切成块，猪肋骨剁成小块。加生抽、老抽 、鸡精
、胡椒粉、油 、葱姜用手抓匀腌半小时 。蒸肉粉倒碗中 ，土豆块裹上蒸肉粉摆在盘子底
。排骨裹上蒸肉粉铺在土豆上
，放锅蒸50分钟。

将排骨斩成均匀小段，用清水反复冲洗至无血水 ，沥干水分备用 。蒜切末
，姜切细丝，与生抽
、粉蒸肉料包一同备用
。腌制入味 将沥干的排骨放入干净碗中 ，加入蒜末、姜丝 、生抽和粉蒸肉料包
，充分搅拌均匀。腌制15分钟，期间每隔5分钟翻动一次 ，确保调味料均匀渗透 。

准备配菜：红薯去皮切1厘米厚片
，铺在蒸笼底部（或深盘底部），形成透气层
。（作用：红薯吸收排骨蒸出的油脂和肉汁 ，比单独蒸更香甜） 蒸制技巧分层蒸制：将裹好粉的排骨平铺在红薯上，避免重叠。（原理：蒸汽均匀穿透
，防止局部夹生）控制火候与时间：大火烧开水后，放入蒸笼 ，转中火蒸60分钟 。

排骨预处理 排骨清水洗净
，浸泡至血水析出后捞出，沥干水分并切块。腌制调味 红薯削皮切块 ，蒜葱切末备用
。将豆瓣酱
、少量老抽、蒜末 、酒醩汁
、白糖、鸡精 、盐、蚝油加入排骨中
，抓拌均匀后腌制10分钟以上。裹粉蒸制蒸肉米粉倒入腌制好的排骨中，充分拌匀使每块排骨裹满米粉 。

食材：排骨约500g
、蒸肉米粉约50g、土豆1-2个 、食用油适量
、盐约2g、郫县豆瓣约10g 、姜片适量
、香葱2根、生抽约5g 、老抽约2g
、糖约2g、酒酿约15g 、十三香约2g
、辣椒面适量即可、花椒油适量 、白胡椒粉适量即可、鸡精适量
。将小排冲洗干净 ，控干水分待用。